姜蔥煎焗桂魚塊是以桂魚為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：姜蔥煎焗桂魚塊
- 分類：平底鍋，香煎，煎，焗
- 主要食材：桂魚，姜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
桂魚 | 一條，約500克 |
姜 | 一大塊 |
蔥 | - |
鹽 | - |
糖 | - |
酒 | - |
澱粉 | - |
醬油 | - |
蚝油 | - |
做法
1. 桂花魚洗淨後，剁成均勻的大塊 |  |
2. 鹽，酒和少量澱粉調味，醃大約15分鐘 |  |
3. 在醃魚的間隙，姜，蔥切大段，備用 |  |
4. 不粘鍋燒熱後下油，放入醃好的魚塊，兩邊煎成金黃色盛起 |  |
5. 余油煎香姜段，要煎出香味 |  |
6. 下煎過的魚塊，稍微再煎一會，讓魚塊吸收姜的香味 |  |
7. 糖，蚝油和醬油用一小碗調好，倒入煎好的魚塊上，這時候改小火，小心的翻動一會，讓每塊魚都蘸到醬汁 |  |
8. 放入蔥絲，醬汁收乾後盛起 |  |
9. 趁熱食用，煎焗桂魚塊外焦里嫩，特別是帶有濃濃的姜辣味，吃起特別過癮 |  |
