姜油樹脂

姜油樹脂，也叫生薑流浸膏,外文名稱為Giger oleoresin。姜油樹脂系以生薑為原料,從中提取得到的一種黑褐色粘稠狀液體，有姜的辛辣味和香氣,是一種含多種化學成分的混合物。揮髮油和姜辣素是基本組成,其中的化學物質有姜醇、姜烯、龍腦、檸檬醛、按油醚以及姜酚、姜烯酚、姜酮等特殊辣味物質，揮髮油含量約占30%~40%。

基本介紹

• 中文名：姜油樹脂
• 折光指數：1.5000～1.5200
• 相對密度：0.9300～0.9900（20℃）
• 酸值：≤ 20 mg .KOH/g

簡介

原 料

姜科植物生薑Zingiber officinale Rosc. 的新鮮根莖，經清洗、切片、晾曬後製成乾薑片，廣西玉林、雲南羅平等地產一級。

生產工藝

乾薑片經低溫粉碎後，採用超臨界CO2萃取技術生產。

主要成分

姜醇、姜酚、姜酮、水芹烯、芳薑黃烯、β～欖香烯等。

性 狀

棕紅色油狀液體，姜辣味強烈,香氣特異。

理化檢驗

項 目	指 標
砷（以As計） %	≤ 0.0002
重金屬（以Pb計）%	≤ 0.001

產品特性

本品提取過程在35～45℃條件下進行，接近室溫，所提取物質保留了乾薑中的全部辛香成分，香氣特異，姜辣味成分含量高，可掩蓋異味；溶於乙醇，與植物油互溶。

規 格

1:50 即本品每克的香氣和風味相當於純原粉50克。

用 途

用於熟肉製品、方便食品、膨化食品、焙烤食品、食用調味料、啤酒飲料、醫藥保健品等。

使用建議

可直接添加或用乙醇、植物油稀釋後使用。依據產品的風味要求添加，參考用量：熟肉製品0.01～0.03%；調味料0.02～0.05%；膨化食品、方便食品及焙烤食品0.005～0.01%；啤酒飲料0.001～0.005%。