姜水蒸蟹是一道由大閘蟹、蟹醋等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：姜水蒸蟹
- 主料：大閘蟹
- 做法：蒸煮
- 輔料：蟹醋
工具和原料,方法和步驟,注意事項,
工具和原料
主料： 大閘蟹5隻
輔料：蟹醋（禮盒裡配好得，味還好）姜碎、清水
方法和步驟
1.用牙刷，刷洗乾淨蟹。
2.起鍋加入適量清水，加入幾滴油，加入多多姜碎（姜塊任意切碎）。
3.將洗好的大閘蟹，碼齊在鍋架上。
4.隔水蒸煮上十分鐘既可（主要是蟹大了）。
注意事項
1.在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2.蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3.買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4.蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
