這道烤豆腐是用甜鹹帶辣的醃泡汁做的，醃泡汁的原料有橙汁、醬油、姜、乾辣椒和芝麻油。 既可以做開胃菜， 又可以搭配炒花菜和香米做主菜。
基本介紹
- 中文名：姜橙豆腐角
- 主要食材：老滑水豆腐3盒 （349克裝），鮮橙汁225毫升，米醋4湯匙，醬油85毫升
- 口味：甜鹹帶辣
- 功效：開胃
準備材料,製作方法,菜譜類別,
準備材料
老滑水豆腐3盒 （349克裝）
鮮橙汁225毫升
米醋4湯匙
醬油85毫升
菜籽油85毫升
熟芝麻油2茶匙
蒜3頭， 剁碎
薑末1/4湯匙
辣椒粉1/4茶匙
大蔥1根， 切成2厘米長的段
胡荽半把， 切碎
製作方法
1、將整塊豆腐切成四個薄片。然後對角切一刀， 成為8個三角形。
2、將整塊豆腐放到菜板上。用廚房用餐巾紙蓋上， 上面放一個重的煎鍋，壓30分鐘左右， 讓豆腐里的水充分擠壓出來。
3、用中號碗， 將橙汁、醋、醬油、菜油、蒜、姜和辣椒粉調勻。
4、把壓過的豆腐一片片分開，擺放在一個烤盤上， 只擺一層。 上面澆上調好的醃泡汁， 最後撒上蔥和香菜。 包上保鮮後放冰櫃冷藏30分鐘以上。
5、烤箱預熱到攝氏180度。
6、倒出部分醃泡汁，使豆腐只有一半泡在汁里。 烤40-45分鐘， 不需翻面， 直到豆腐變成金黃色，且大部分醃泡汁都已吸收就做好了。
菜譜類別
份量 4
總產量： 4 份
總共需時： 1 小時 45 分鐘 (1 小時 準備 - 45 分鐘 製作)
