姜家黑豬:是以巴南區姜家鎮黑土豬為母本，導入合川黑豬，北京黑豬，內江黑豬，蘇太黑豬，涼山黑豬，巴克夏黑豬，漢晉夏黑豬，長白公豬，約克公豬，杜洛克公豬等多血緣為父本，吸取國內外不同地方品種優質豬種的優勢與精華，採取同質選配，繼代選育、繁殖成的。“姜家黑豬”產仔率高、具有體質健壯、肌肉發達、抗病性能和繁殖能力強、耐粗放、精氣神足、遺傳性能穩定、生長速度快、飼料轉化率高的優點。 “姜家黑豬”生長在群山環抱的大山之中，吃的是玉米，麥麩，米糠等純五穀雜糧和青飼料、輔以特殊工藝炮製和維生物發酵的中草藥保健製劑，喝的是深山地下250米以下的純天然礦泉水，定期進行室外自由活動，全程享受著輕音樂催眠伴睡，吸收著空氣清新的大自然天然氧吧，一生濃縮了大自然的精華，其肉質細嫩，肉味醇香，肥而不膩。鈣，鐵，鋅，胺基酸、不飽和脂肪酸及胱氨酸、維生素A、E等微量元素含量豐富，尤其是人體必需的硒的含量高達0.45毫克∕公斤，而脂肪的含量較低，膽固醇的含量僅為56.1毫克∕公斤，遠低於國內其它豬肉的含量，是上好的強身健體，豐肌澤膚，降血脂，降血壓，補硒，補鈣的營養、滋補、保健、食療佳品。
基本介紹
特點,優勢,
特點
1.體形外貌。全身毛色為黑色或黑青色,頭大額寬,額部和後驅有明顯的厚皺褶,當地養殖戶稱之為“壽字頭”。該豬耳大下垂,背腰往下凹,腹部較大且下垂,臂斜、腿瘦、皮厚的發育良好。
2.高繁殖性。姜家黑豬產仔多,第一胎產仔12頭,第二胎產仔14～15頭,第三胎產仔15～16頭,第4胎產仔可達到29頭。
3.耐粗飼情況。農村有用青草、菜葉、米糠等餵豬的習慣,長期以來形成了多數地方豬種對青粗飼料有較高利用率的特點。姜家黑豬雜食性,對青粗飼料利用率高,抗病力強。
4.肉質特性。我國地方豬種以肉質優良而盛名國內外,姜家黑豬在肌肉的顏色、失水率、水分、pH值等指標都優於外國豬種。姜家黑豬的肌纖維較細、肌肉脂肪含量較高,肌肉嫩而多汁,是當今人們的盤中美餐。
5.群體數量。姜家黑豬公豬初配年齡在6月齡,可利用4～5年,一般3年左右;母豬初配年齡在5月齡,可利用6～7年,一般利用4年左右。姜家黑豬性情溫順，母豬的母性特別優秀、護仔性強，促使了仔豬的成活率相對較高，管理起來也特別的容易。姜家黑豬母豬產仔多，在正常情況下一窩產仔能夠達到14-15頭，最多達到20頭，這也是其他豬種無法相比的，1頭成年姜家黑豬重達150多千克，8個月可以出欄。
6，飼養管理，一般農戶採用單圈飼養方式，也可以規模飼養，以玉米、大麥、糠麩、發酵軟食等原料為主，較少採用全價配合飼料。生產母豬對青綠飼料食用最多，料型一般為湯料，採食量較大，每日餵3次。
優勢
1 黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.28，保水力73.89%，肌內脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪下值）等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種！
2對肉的風味起關鍵作用的四種胺基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高於長白豬等外來豬種。
3 和游離胺基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高於大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰後的1——4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時間長；
姜家黑豬肉
姜家黑豬肉4黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高於長白豬，尤其含胺基酸（胱氨酸）含量較高，食用後對人體有較高的營養和保健作用；
5黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的豬種的細膩，食用肉質細嫩、口感好！
6黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。黑豬肉所含的“全蛋白質”更能輔佐修補人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養素，讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質，長保全康。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
