基本介紹
- 中文名：始興石斛
- 產地名稱：廣東省始興縣
- 品質特點：質地堅實，莖幹光澤，咀嚼粘稠
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2015年第143號
- 批准時間：2015年12月04日
- 保護級別：中國國家重點二級保護野生植物、列入CITES附錄Ⅱ
產品特點,品質特性,感官特色,理化指標,藥用價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
品質特性
始興石斛質地堅實，莖幹光澤，咀嚼粘稠，能鮮榨，清香味甘，具有滋陰益氣，補五臟虛勞，提高人體免疫力的保健功效，為“藥中上品”男女老少皆宜，適合長期使用，是養生佳品。始興石斛是一種道地藥材，可藥用、吃用，也可觀賞。藥用可配藥，做保健品；吃用可煲湯、泡茶、浸酒、配菜等；還可作花卉觀賞。
始興石斛
感官特色
（1）鮮品
①鐵皮類：節明顯，有黑環。葉鞘包裹的鮮條多呈葉鞘的顏色，撥開葉鞘，莖多呈綠色或紫色，節間色較深。外表無氣味或帶青草氣味。味道淡或微甜，嚼之初有滑膩感及粘稠感，無渣。
②兜唇類：表面綠色或黃綠色，略具青草香氣，味淡或微酸、苦，嚼之初有粘滑感，嚼後有纖維。
（2）乾品
①鐵皮類：表面暗黃綠色或金黃綠色，有細縱皺紋，節明顯。質堅實，略韌，不易折斷。氣微，味淡，嚼之初有滑膩感及粘稠感，無渣或渣少。
②兜唇類：繞緊密，顆粒均勻整齊，多數可見3至5個旋環。
理化指標
（1）鮮品
①鐵皮類：水分（%）≤ 85。
②兜唇類：水分（%）≤ 88。
（2）乾品
①鐵皮類：水分（%）≤12，多糖（%）（以葡萄糖計）≥25。
②兜唇類：水分（%）≤14，多糖（%）（以葡萄糖計）≥8，總生物鹼（%）≥0.025。
藥用價值
石斛是常用的中藥材，收載於歷版《藥典》，主要以新鮮或乾燥莖入藥。其中鐵皮石斛擁有2000多年的藥用歷史了。早在秦漢時期，中國第一部藥用專著《神農本草經》就將其列為“藥中上品”；唐代道家經典著作《道藏》將鐵皮石斛列為九大仙草之首。自唐宋以來，鐵皮石斛列為貢品，素有“千金草”、“植物黃金”、“救命仙草”的美譽。始興石斛有益胃生津，清熱解毒等功效，藥用價值極高。
產地環境
獨特的氣候條件形成始興石斛獨特的品質
始興縣地處中亞熱帶季風氣候區，熱量充足、雨量充沛、冷暖交替明顯、夏長冬短、春秋過渡快、地區氣候差異大等特徵，年平均氣溫19.6℃，無霜期292天，日照1518.8小時，最熱月為7月，平均氣溫28.4℃；最冷月是1月，平均氣溫9.7℃。年均濕度79%，年均降雨量1552.2毫米。為始興石斛多糖、甘露糖等營養積累提供特有的氣候條件。
得天獨厚的林業資源形成始興石斛獨特品質的保障
始興縣江河水質達國家地表水Ⅰ-Ⅱ類標準，大氣環境質量常年保持二類區標準，森林覆蓋率達75.7%，林木綠化率76.6%，林地綠化率91.7%，活立木總蓄積量1248.9萬立方米，均居廣東省之冠。始興石斛生產基地的江河水質達國家地表水一類標準，大氣環境質量常年保持一類區標準，是形成始興石斛獨特品質的保障。
始興地理
歷史淵源
始興歷史悠久，是粵北第一古郡，三國吳永安六年（263年）置始興縣。
《本草綱目》記載：“今用石斛，出始興”，可見始興石斛套用歷史悠久，始興石斛出始興。
據民國十五年（1926年）《廣東省始興縣誌》記載：“始興石斛產天柱峰者為最良，有始興鐵皮、兜唇、金釵、耳環石斛之稱，亦為始邑特產，每年浙江人來采。”
始興石斛大致經歷了四個階段的發展：
1、庭院式種植
一千多年來，始興人常把始興石斛當作觀賞性花草或藥材種植在自家的庭院內。
2、小規模種植
20世紀80年代，始興人開始開發野生始興石斛資源，嘗試小規模種植始興石斛。全縣累計種植始興石斛80多畝。由於缺乏苗木繁殖技術和規範化生產栽培技術，苗木繁殖緩慢，擴大再生產的難大。
1986年，始興縣開展全縣藥材資源普查工作，在中藥資源普查名錄中記載，始興石斛分布於始興縣各山區鄉鎮，有始興鐵皮石斛、始興兜唇石斛、始興金釵石斛、始興耳環石斛等品種。
3、產業化設施種植
2012—2014年始興石斛生產企業嚴格執行《始興石斛質量技術規範》和《始興石斛》的地方標準（見附屬檔案8），從“苗木組培——設施栽培——採收”的技術含量實現質的飛躍，始興石斛進行產業化設施種植。至2014年，全縣累計種植始興石斛1250畝。
4、可持續發展
自2015年開始，始興石斛以“公司（或合作社）+基地+農戶”為模式，以《始興石斛質量技術規範》和《始興石斛》為地方標準，建立始興石斛生產基地、苗木組培基地，形成生產、加工、銷售、研發一條龍服務體系，始興石斛產業進入可持續發展階段。
生產情況
2015年，始興石斛累計種植始約1250畝，年產始興石斛鮮條265噸。
始興石斛
產品榮譽
2015年12月，國家質檢總局2015第143號公告正式批准“始興石斛”為國家地理標誌保護產品。
2017年02月，中國中藥協會授予“中國始興石斛之鄉”的稱號。
地理標誌
地域保護範圍
始興石斛產地範圍為廣東省始興縣現轄行政區域。
質量技術要求
一、種源
鐵皮石斛。
二、立地條件
海拔250至650米。林地透光率在60%至70%的較陰濕的荒地，或遮蔭度30%至75%的栽培環境。
三、栽培管理
1.育苗：種子繁殖或試管離體繁殖，苗齡14個月以上，幼苗長到3.5厘米高以上可移栽。
2.移栽：6月至10月移栽，每公頃種植36萬叢左右，每叢3至4株。
3.肥水管理：每公頃施入優質有機肥750至1125千克。收穫前15天停止澆水。
四、採收加工
1.採收：移栽2年後開始採收。
2.鮮莖加工及保存：鮮莖去葉、去根、花序梗、剝去葉鞘、清洗後切段，於3至5℃下保存。
3.楓斗加工及保存：鮮莖原料去根、花序梗，並剝去葉鞘，短條留用，切成7至10厘米的短段；低溫烘焙並軟化，捲曲成2至4個旋紋彈簧狀後加箍。低溫乾燥至水分含水量≤12%。
五、質量特色
1.感官特色
（1）鮮莖：圓柱形，直徑0.3至1.5厘米，節明顯，有黑環。莖多呈綠色或呈紫紅色，節間色較深。帶青草氣味。味淡或微甜，嚼之初有滑膩感及粘稠感，無渣。
（2）楓斗：表面暗黃綠色或金黃綠色，有細縱皺紋，節明顯。質堅實，略韌，容易折斷。嚼之初有滑膩感及粘稠感，無渣或渣少。
2.理化指標：
鮮品的水分含量≤85%，乾品含水量≤12%；多糖含量（以乾燥品計）≥30%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
始興石斛產地範圍內的生產者，可向廣東省始興縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。始興石斛的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
