基本介紹
- 中文名：妙香丸子
- 口味：原本味
- 工藝：煨
- 食用：可佐餐食用
類別：滋陰食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜
主料：豬肉(瘦)200克
輔料：玉蘭片15克 蘑菇(鮮蘑)15克 雞蛋75克 酸棗仁6克
調料：澱粉(豌豆)50克 大豆油40克 醬油25克 味素2克 黃酒10克 大蔥2克 姜1克
烹飪方法
1.把豬肉剁成肉泥，放入雞蛋、酸棗仁粉和澱粉，拌勻，把水發玉蘭片和蘑菇都切成片，蔥、姜均切成絲。
2.勺內放菜油，把肉泥用手擠成丸子，放入勺內，待煎成金黃色時，將丸子翻過來，用手勺把丸子拍成扁圓形，兩面煎好後，倒入漏勺內。
3.勺內放菜油，用蔥、薑絲熗鍋，添雞湯，加醬油、紹酒和蘑菇片、玉蘭片，把肉丸子放入勺內，開鍋後移在慢火上，煨30分鐘，放入味素，移在旺火上，勾澱粉15克（澱粉10克加水）芡，淋明油，翻勺，倒入盤內即成。
健康提示
1. 養肝，寧心，安神，斂汗。
2. 治虛煩失眠、易夢易驚、驚悸怔忡、神經衰弱、煩渴、虛汗等症。
