妙手素卷

妙手素卷是廣東一帶的風味名吃，屬於粵菜系。所用原料有豆皮一張，香菇、木耳、雲耳、蓮子，切絲。青紅椒、香菇、雲耳、木耳、蓮子、加花生油、糖、味素、鹽、雞精、醬油、濕澱粉。

基本介紹

• 中文名：妙手素卷
• 別名：春卷
• 主要原料：豆皮、香菇
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，胺基酸
• 主要食用功效：清香、風味，外脆內嫩，蛋白質中人體所必需的8種胺基酸，香菇就占了7種，還含有多量的谷氨酸、各種糖類等
• 適宜人群：青年人，老年人

製作工藝

1、豆皮一張，香菇、木耳、雲耳、蓮子泡水洗淨，切絲。青紅椒切絲。香菇、雲耳、木耳、蓮子放在碗中，加花生油、糖、味素、鹽、雞精、醬油、濕澱粉攪拌。

妙手素卷

2、豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多於部分，用一跟蔥紮好下鍋蒸六分鐘。

營養價值

豆皮 - 典型的湖北風味小吃，色澤金黃透亮，外脆內嫩。

香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌，.在香菇的蛋白質中,含有18種胺基酸。而人體所必需的8種胺基酸，香菇就占了7種。香菇，還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。

所屬菜系

粵菜系也是我國八大菜系之一。