如意蛋黃卷是一道美食，主要製作材料有臘腸、鹹鴨蛋等。 基本介紹 中文名：如意蛋黃卷主要食材：鹹鴨蛋，臘腸輔料：菜花調料：澱粉(玉米) 基本材料,製作方法, 基本材料主料：鹹鴨蛋150克臘腸100克 油皮200克輔料：菜花50克調料：澱粉(玉米)20克 鹽3克 植物油15克製作方法1.鹹蛋黃蒸熟後碾碎；2. 油豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分；3. 將20克澱粉加入水調製成30克的澱粉糊待用；4. 取兩張豆腐皮（油豆腐）縱向平鋪成長方形，在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃，再把臘腸置於鹹蛋黃上，慢慢向上捲起，卷至尾端，用澱粉糊封口；5. 將卷好的卷子放在盤子裡，入鍋蒸10-15分鐘；6. 待卷子蒸熟後，取出晾涼；7. 利用卷子晾涼的時間，將菜花摘小朵洗淨；8. 鍋內水燒開，加鹽，滴少許油，入菜花燙熟後撈出瀝乾；9. 將菜花擺在盤中，將晾涼的卷子切成厚片裝盤即可。
