如意紫菜雞蛋卷

基本介紹

• 中文名：如意紫菜雞蛋卷
• 主要食材：豬肉餡，雞蛋

用料

材料	用量
豬肉餡	300克
雞蛋	2隻
海苔	2片
蔥	25克
姜	10克
料酒	20克
澱粉	20克
生抽	15克
胡椒粉	2克
雞粉	1.6克
鹽	2克
香油	適量
料酒	適量

做法

1. 肉餡放入碗中。
2. 切入蔥、薑末。
3. 調入所有調料，將肉餡攪上勁。
4. 雞蛋加適量料酒打散。
5. 平鍋加一點點油潤鍋。然後加入小半份蛋液，轉動平鍋使蛋液鋪滿平鍋。 待蛋餅邊緣翹起離火，將蛋餅取下。還可以再攤一張，攤完之後還留有少許蛋液。
6. 將蛋餅不太好看的那面兒刷上剩餘的蛋液。貼上海苔片。
7. 均勻的鋪上肉餡。
8. 從兩側向中心捲起。
9. 卷好後倒扣在盤中。
10. 蒸鍋上氣後，蒸15分鐘出鍋。
11. 晾涼後切片裝盤。