《如何做好家常菜一問一答》是2015年11月中國紡織出版社出版的圖書，作者是瑞雅。
基本介紹
- 書名：如何做好家常菜一問一答
- 作者：瑞雅
- ISBN：9787518020935
- 頁數：208頁
- 定價：29.8元
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2015年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
如何做好家常菜一問一答精選了日常生活中人們最常吃的、最想吃的，烹飪起來又簡單快捷的家常菜，是一本學習家常菜烹飪方法的指導書，幾乎涵蓋了南北方常見的食材，按照如何使用調料、葷菜做法、素材做法、水產類做法、禽蛋類做法、菌菇類做法以及營養早餐等方面，全面系統地介紹了各種家常菜的烹飪做法，並有相應步驟圖與文字對應，更加簡單易學。
圖書目錄
上篇 油鹽醬醋不可缺，傳統調味料也時尚
糖
紅糖豆腐
虎皮尖椒
醋
醋燜魚
醋熘牛肉絲
醬油
紅燒冬瓜
栗子燒雞
料酒
香油
香炒羊肚絲
香油雞
番茄醬
番茄燒牛腩
茄汁蝦仁
甜麵醬
牛肉炒蒜薹
咖喱
咖喱雞翅
蚝油
蚝油韭菜豆芽
啤酒
啤酒鴨
紅酒
紅酒五花肉
泡椒紅酒雞
下篇 葷素搭配，盡享美食饕餮盛宴
畜肉類做法，香而不膩有妙招
排骨怎樣做更好吃
紅燒排骨
香煎牛排
蒜香排骨
苦瓜煸排骨
糖醋排骨
滑子菇蒸玉排
橙子排骨
用微波爐蒸排骨小竅門
薄荷蒸排骨
蒜蓉黑椒排骨
酸甜果味排骨
腰花怎么做才不會有臊味兒
杭椒腰花
禽蛋類招牌菜品推薦
雞肉去腥這樣做
羅定雞球
家常鹽焗雞
大盤雞
雞肉怎么炒才會嫩而香滑
尖椒碎碎雞
宮保雞丁
酸辣雞丁
讓雞（鴨）肉香酥的方法
鮮橙煎雞塊
水產類肉質鮮美有絕招
如何做油炸魚
醋溜魚片
香炸魚尾排
香炸銀魚條
怎樣炒出美味魷魚
雙鮮炒三絲
韓式辣炒魷魚
XO醬炒鮮魷
蒸魚怎樣保持魚肉鮮嫩
辣椒鯧魚
菌豆類做法介紹，營養健康兩相宜 /176
如何使菌菇快速熟軟
芹菜香菇素炒
醬炒平菇肉絲
雙冬燴鵝片
香菇啤酒雞翅
嫩筍豌豆杏鮑菇
多種菌菇炒鴨腸
菇類需泡好，烹飪更美味
香菇雜燴
茶樹菇燒五花肉
茶樹菇燒豆腐
乾鍋茶樹菇
燒二冬
香菇栗子煲
蔥燒木耳肉
宮保杏鮑菇
黑木耳拌芹菜
平菇炒肉片
金針菇不能生吃
蒜香杭椒金針菇
椒油金針菇
金針菇炒芥藍
什錦金針菇
怎樣去除口蘑的濕霉味兒
口蘑生菜炒蛋黃
