《好評餐廳菜在家也能做（超值版）》是2015年07月江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是楊桃美食編輯部。
基本介紹
- 書名：好評餐廳菜在家也能做（超值版）
- 作者：楊桃美食編輯部
- ISBN：9787553745787
- 出版社：江蘇科學技術出版社
- 出版時間：2015年07月
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書精選了多道快炒菜，讓你可以換著花樣地享受美味。書中還設定了蒸煮鹵燉菜、酥炸燒烤菜、涼拌小菜和餐後甜品，均配有精美成品圖，以及詳細的用料和製作步驟。無論你和你的家人口味多么不同，你總能找到滿足他們胃口的菜品。
作者簡介
楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
圖書目錄
餐廳菜好吃的秘訣
8 常用食材處理小訣竅
9 處理海鮮有竅門
10 快炒常用醬料怎么用
11 輕鬆搞定油炸食物
12 涼拌菜美味8 招
PART 1
熱門餐廳菜
14 蒜泥白肉
14 客家小炒
15 紅燒獅子頭
16 薑絲豬腸
16 佛跳牆
17 五更腸旺
17 酥炸肥腸
18 香鹵豬腳
18 筍乾鹵蹄髈
19 蔥油雞
19 三杯雞
20 宮保雞丁
20 紹興醉雞
21 椒麻雞
21 蔥爆牛肉
22 黑胡椒牛柳
22 羊肉炒通菜
23 東坡肉
24 清蒸鱸魚
24 豆酥鱈魚
25 五柳魚
25 砂鍋魚頭
26 滑蛋蝦仁
26 鳳梨蝦球
27 生菜蝦松
27 鹽酥蝦
28 椒鹽龍珠
28 蚝油海瓜子
29 豆豉牡蠣
29 紅燒豆腐
30 三杯中卷
30 咖喱螃蟹冬粉
31 麻婆豆腐
32 蛤蜊絲瓜
32 魚香茄子
33 鹹蛋苦瓜
33 乾煸豆角
34 宮保皮蛋
34 開陽鹵白菜
35 蝦醬通菜
35 蒼蠅頭
36 蒜香蝦捲心菜
36 脆皮豆腐
PART 2
精緻快炒
38 鎮江排骨
38 橙汁燒排骨
39 糖醋裡脊肉
39 醬爆肉片
40 蒜燒五花肉
40 青椒炒肉絲
41 京醬肉絲
41 回鍋肉
42 韭黃炒肉絲
42 竹筍炒肉絲
43 魚香肉絲
43 酸白菜肉片
44 蒜苗炒豬肉片
44 螞蟻上樹
45 乾鍋香辣蝦
46 打拋豬肉
46 芹豆炒臘肉
47 腊味炒年糕
47 姜蔥爆叉燒
48 沙茶爆豬肝
48 嫩炒韭菜豬肝
49 蒜香豬肝
49 豆角炒肥腸
50 爆炒蘋果雞丁
50 醬爆雞丁
51 辣子雞
51 芒果雞柳
52 鳳梨雞片
52 姜炒酒雞
53 綠豆芽炒雞絲
53 乾鍋雞
54 栗子燒雞腿
54 芹菜炒嫩雞
55 乾炒螃蟹
56 乾煎蒜味雞腿
56 酸菜炒鴨腸
57 蚝油牛肉
57 滑蛋牛肉
58 貴妃牛肋
58 沙茶牛小排
59 蘆筍牛肉
59 姜蔥炒牛肉
60 孜然牛肉
60 韭黃牛肉
61 泡菜炒牛肉
61 芥藍炒羊肉
62 蝦仁茼蒿
62 上海青燴百合
63 三杯杏鮑菇
63 塔香茄子
64 碧玉金針
64 豆酥皮蛋
65 金沙豆腐
65 羅漢蛋豆腐
66 紅燒魚
66 三鮮燴魚片
PART 3
蒸煮鹵燉
68 粉蒸肉
68 金瓜粉蒸排骨
69 紹興排骨
69 荷葉蒸排骨
70 魷魚珍珠丸
70 荷葉雞
71 烏龍熏雞
71 花雕蒸全雞
72 清蒸鱈魚
72 豆豉蒸魚
73 蔥燒魚片
73 泰式檸檬魚
74 蒜蓉蒸蝦
74 鮮蝦冬粉煲
75 封肉
76 蔥油牡蠣
76 豆醬燒小卷
77 煙燻中卷
77 冬粉蒸扇貝
78 蒜味蒸孔雀貝
78 紅燒海參
79 干貝扒芥菜
79 蚝油芥藍
80 客家釀苦瓜
80 茶碗蒸
81 銀魚豉油豆腐
81 百花釀豆腐
82 紅咖喱釀豆腐
82 文思豆腐
83 紹興酒蛋
83 醬燒肉塊
84 焢肉
84 桂竹筍滷肉
85 雙冬滷肉
85 紅燒肉
86 蔥燒肉
86 苦瓜燒肉
87 經典鹵豬排
88 醬燒腱子
88 富貴豬腳
89 茶香鹵豬腳
89 香鹵元蹄
90 紅燒蹄筋
90 鹵大腸
91 鳳梨雞
91 滷雞腿
92 廣式油雞腿
92 照燒雞腿
93 辣雞胗
93 鹵七里香
94 醬滷鴨
94 冰糖鴨翅
PART 4
酥炸燒烤
96 經典炸豬排
96 五香炸豬排
97 排骨酥
97 藍帶吉士豬排
98 照燒豬排
98 客家鹹豬肉
99 紅糟肉
99 椒鹽雞柳條
100 鹹酥雞
100 辣味炸雞翅
101 香酥鴨
101 銀絲炸白蝦
102 芝麻杏仁炸蝦
102 牡蠣酥
103 酥炸鱈魚
103 松鼠黃魚
104 椒鹽鯧魚
104 蒜香魚片
105 筒子雞
106 泰式酥炸魚柳
106 椒鹽中卷
107 酥炸墨魚丸
107 鹽酥杏鮑菇
108 脆皮絲瓜
108 脆皮紅薯
109 洋蔥圈
109 炸蔬菜天婦羅
110 炸芋球
110 蜂巢玉米
111 香酥菱角
111 可樂餅
112 炸芙蓉豆腐
112 港式叉燒
113 蜜汁烤排骨
113 香烤豬小排
114 碳烤雞排
114 蜜汁烤雞翅根
115 甘蔗熏雞
116 傳統手扒雞
116 辣烤全雞
117 金針菇牛肉卷
117 醬烤豆腐
118 烤味噌魚
118 照燒烤旗魚
119 焗烤大蝦
119 烤鱸魚
120 啤酒烤花蟹
120 奶油螃蟹
PART 5
涼拌小菜
122 香油小黃瓜
122 台式泡菜
123 涼拌大頭菜
123 辣拌茄子
124 涼拌豆乾絲
124 醋拌珊瑚草
125 涼拌海帶絲
125 涼拌寒天條
126 糖醋白蘿蔔絲
126 芝麻牛蒡絲
127 醋拌三色丁
127 涼拌青木瓜絲
128 麻辣耳絲
128 肉絲拌金針菇
129 酸辣大薄片
130 火腿三絲
130 香辣拌肚絲
131 雞絲拉皮
131 涼拌蘋果雞丁
132 醉雞片
132 芒果拌牛肉
133 香米拌牛肉
133 小黃瓜拌牛肚
134 果律蝦仁
134 酸辣芒果蝦
135 涼拌海蜇皮
135 酸辣魷魚
136 涼拌芹菜墨魚
136 嗆辣蛤蜊
137 辣豆瓣魚皮絲
137 洋蔥水晶魚皮
138 糖醋捲心菜絲
138 海苔涼拌冷筍
139 雪菜拌千張
140 涼拌土豆絲
140 梅醬苦瓜
141 破布子拌苦瓜
141 涼拌蓮藕
142 蔥油白蘿蔔絲
142 涼拌桂竹筍
143 薑絲拌黒木耳
143 香油拌雙耳
144 百香果拌木瓜
144 涼拌金針菇
145 皮蛋豆腐
145 蔥油豆腐
146 腐皮拌白菜
146 涼拌五毒
147 香菜酸辣皮蛋
147 香菜梗拌皮蛋
148 味噌蟹腳肉
148 蔥油雞絲綠豆芽
PART 6
餐後甜品
150 紫米桂圓粥
150 花生甜粥
151 八寶粥
151 蓮子銀耳湯
152 綠豆湯
152 甘露果盅
153 湯圓
153 紫米湯圓
154 芋頭西米露
154 核桃露
155 奶黃包
156 芝麻糊
156 杏仁豆腐
157 麻糬
157 八寶飯
158 豆沙鍋餅
158 焦糖拔絲紅薯
159 糖蜜蓮藕
159 蓮藕涼糕
160 蜜汁菱角
