好吃百餃園

內容簡介

餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

在餃子文化中，一路領跑的天津百餃園以229種餃子開創吉尼斯世界之最，在此基礎上，現已研製出300多種餡心的餃子，被人們譽為“餃子王國”。為了讓更多的人了解天津百餃園，知曉包餃子的多彩世界，特編寫《好吃百餃園》一書，以使廣大讀者享受餃子文化所事業來的樂趣。

自古以來，餃子就被視為吉利的象徵。本書《好吃百餃園》結合現代人的口味，介紹了各種不同水餃的特色，從餃子的包法、蒸法到餡料的組合、搭配均予詳盡的介紹，只要閱讀必定有益，並可參考動手操作。

圖書目錄

百餃銘
豬肉三鮮餃
豬肉胡蘿蔔餃
豬肉青椒餃
豬肉蓮藕餃
豬肉茴香餃
豬肉冬瓜餃
豬肉黃瓜餃
松仁鴨蛋黃餃
香菇鴨肉餃
牛肉西紅柿餃
咖喱牛肉餃
羊肉香幕餃
羊肉香菇餃
素三鮮餃
津味素餃
雞蛋黃瓜冬粉餃
雙茄香菜素餃
香桔雞蛋餃
雞蛋冬瓜冬粉餃
雞蛋香菇油菜餃
雞蛋野山菌餃
市公仁魚米餃
鮮鮁魚水餃
魚肉韭菜餃
魚肉蛋黃餃
全貝鮮魚餃
紅子銀雪魚餃
蝦仁芹菜餃
蝦仁冬瓜餃
海三鮮餃
鮮蝦水餃
蝦皇豆腐餃
皮皮蝦水餃
蟹三鮮餃
蟹黃水餃
鮮蟹水餃
山楂銀耳餃
青筍蝦仁煎餃
羊肉西葫煎餃
豬肉山野菜煎餃
蝦仁倭瓜蒸餃
五香驢肉蒸餃
香蔥又燒蒸餃
韭黃墨魚上湯餃
什錦酥餃

好吃百餃園

基本介紹

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