基本介紹
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內容提要
川菜囊括了成都、重慶、樂山、自貢等地方菜的特色，味型多樣，為中國八大菜之一，素來享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。其歷史悠久，源遠流長。近年來，川菜日益發展成為普通民眾最喜愛的一種時尚飲食。本書以精美的圖片，配上高檔紙張和精美印刷，讀者在欣賞每一幅精美圖片的同時，會有一種馬上想吃的衝動。與傳統菜譜圖書比較，本書最大的特色是：用通俗的語言，詳細說明各種菜式的製作程式和方法，讀者只要對照書上內容，去一般集市購買各種物品，在家裡即可自己動手做一桌色香味俱佳的菜餚。
目錄
土豆燒牛肉
陳皮牛肉
麻辣牛肉青椒牛肉
鐵板椒香牛柳
鮮筍燒牛肉
瓦罐牛肉
子姜炒牛肉絲
乾煸牛肉絲
水煮牛肉
回鍋牛肉
鐵板牛肉
蚝油牛肉卷
煙筍燒牛肉
辣子脆皮牛柳
五香牛肉
五香烤牛肉
小籠牛肉
川昧牛排
香炸牛排
涼拌牛肉
乾拌牛肉
豆瓣牛筋
雙味牛筋
鮮筍拌牛雜
麻辣牛肚
椿芽拌牛腸
泡椒牛百葉
夫妻肺片
酸辣牛柳
粉蒸牛肉
麻辣牛肉絲
枯藤煎牛柳
牛肉湯
番茄燒牛肉
紅花牛肉湯
番茄牛筋湯
魚香肉絲
圓籠糯香骨
滑菇蒸玉排
糯沙排骨
五香排骨
糖醋排骨
蒜香排骨
風味子排
香脆回鍋肉
豆瓣回鍋肉
四川回鍋肉
農家回鍋肉
回鍋肉
苕塊回鍋肉
側耳根老臘肉
竹筍老臘肉
豆乾老臘肉
蕨粑炒老臘肉
焦皮肘子
青菠椒香肘
品富貴肘
東坡肘子
東坡紅棗煨肘
豆瓣肘子
罐燜肉
螞蟻上樹
椒鹽裡脊
糖醋裡脊
宮保肉花
水煮肉片
酸菜丸子
醬肉絲
金針菇肉絲
南山酥肉
白油肉片
醬肉扣豆皮
蒜泥白肉
農家小炒肉
粉蒸肉
糯米肉
芹菜鮮椒炒脆腸
薑汁肚絲
椒麻肚絲
魚香脆皮腸
紅油毛肚
豉椒肚絲
香糟醉豬手
側耳根拌豬手
糟香豬臉
炸羊腿
香酥羊肉
芹菜羊肉絲
薄餅孜然羊肉
羊肉蘿蔔湯
燜羊肉片
橘葉脆皮羊肉
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