奶黃花兒麵包

奶黃花兒麵包是以酵母、奶粉1、糖、 水、 全蛋液、 黃油等為原料製作而成的一種麵包。

基本介紹

• 中文名：奶黃花兒麵包
• 主要原料：低粉35克，高粉200克
• 是否含防腐劑：否
• 配料：黃油35克 雞蛋2個

材料

麵包： 酵母3克 奶粉10克 糖35克 水108克 全蛋液36克 黃油（液體油）25克 鹽2克

奶黃餡： 玉米澱粉35克 奶粉20克 吉士粉20克 牛奶85克 糖60克

做法

1、揉面同時，先做奶黃餡：黃油軟化用手動打蛋器打膨鬆；

2、加入雞蛋攪拌均勻；

3、加入牛奶攪拌均勻；

4、加入玉米澱粉、奶粉、吉士粉、糖攪拌均勻；

5、倒入盆內；（我用玻璃樂扣）；

6、大火蒸30分鐘，中途攪拌幾次；

7、取出，放入保鮮袋，揉成團備用；

8、麵包所有材料後油法揉至擴展；

9、放溫暖濕潤處（28度），發至兩倍大；

10、排氣、分9劑、靜置20分鐘；

11、奶黃餡也分成9份；

12、取一麵團擀圓，包入一顆奶黃餡；

13、收口捏緊朝下，擀成圓片，均勻剪八刀，並扭轉；

14、放入烤盤；

15、放溫暖濕潤處（38度）發至兩倍大，抹蛋液，中間放上一顆蔓越莓；

16、烤箱175度預熱，中下層20-25分鐘即可。