奶黃流沙包

基本介紹

• 中文名：奶黃流沙包
• 主要食材：麵皮材料，低筋麵粉

用料

材料	用量
麵皮材料	可以用來做奶香饅頭喔
低筋麵粉
澄粉	低筋麵粉的1/10
糖	少許
奶粉	少許
泡打粉	酵母的1/3就好
乾酵母	少許
40-50c的溫水	少許
餡料材料
熟鴨蛋黃
黃油	一顆蛋黃對0.85oz黃油
濃牛奶	少許
糖	適量
香草籽	少量（可選）
奶粉	少量（可選）

做法

1. 餡料先做，因為要先冷藏再包。將熟鴨蛋黃搓細碎，與它餡料材料拌勻分成小圓球放冰櫃冷藏定型

2. 將所有的粉料除糖以外過篩拌勻再加糖，酵母用溫水活化，和麵團至柔軟順手。

3. 室溫發酵至兩倍大，揉壓排氣，分小劑子，包包子

4. 40度左右鬆弛10分鐘，中火蒸熟即可