基本介紹
- 中文名：奶香黑椒牛肉番茄意面
- 主要食材：意面，番茄
- 分類：麵食
- 口味：鮮味
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
前幾天在微博里說到想到意面了，心動不如行動，自已動手豐衣足食，這是我一直信奉的道理，以前在一直以為意面拌醬分為三種，青白紅醬，前幾天看韓劇，男主人公的媽媽點了一個黑醬意面，自已猜想黑醬會不會是墨魚汁製成的，趕緊百度之，沒想到還真讓我猜對了，下面的內容是百度來的：
一般情況下，意大利麵醬分為紅醬(TomatoSauce)、青醬(PestoSauce)，白醬(CreamSauce)和黑醬(Squid-InkSauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的意大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮意大利麵。而意大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。
用餐人數：1-2人
材料
主料
200g意面
200g番茄
200g牛肉
配料
適量油
適量鹽
適量乳酪
適量黑胡椒
適量橄欖油
適量蒜
適量番茄醬
做法
1.
食材準備好
2.
番茄用刀在表皮上劃十字，用開水氽燙去皮
3.
將牛肉洗淨切成小塊，
4.
加入蒜頭一起用刀剁成肉醬
5.
去好皮的番茄也切成小丁，
6.
鍋內倒油後將牛肉餡放入鍋內快炒
加入番茄丁，快炒後加一片乳酪和一碗清水
撒入黑胡椒粉，水快要收乾時番茄也熬成泥狀，
再加少許番茄沙司拌勻煮開，放少許番茄沙司是為了增色，
出鍋前再加入少許食鹽即可，此醬用來抹麵包也非常好吃。
7.
鍋內水燒開後放入意面，
8.
加少許食鹽煮好撈出用橄欖油拌勻
注意事項
讓意面彈牙好吃的竅門就是：
1.煮意面時加少許食鹽同煮，這樣不但使煮出來的面質地堅實彈牙好吃外，放少許食鹽可以讓意面吃起來的口感內部也有鹹味。
2.煮好的意面撈出時不要用涼水氽燙，最好是用橄欖油拌勻，這樣麵條不但不沾粘，還會更Q，更香。
