奶香魚頭豆腐湯

奶香魚頭豆腐湯是以鰱魚或草魚、醪糟為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：奶香魚頭豆腐湯
• 分類：湯羹，奶香
• 主要食材：鰱魚或草魚，醪糟

用料

材料	用量
鰱魚或草魚	一條
醪糟	兩勺
蔥	-
姜	-
開水	-
凍豆腐	一塊
鹽	-

做法

1. 將魚頭從中間剖開，去除魚頭中的魚牙部分，然後放入兩勺醪糟醃製5分鐘。

2. 鍋中放油，將魚頭和醃製的醪糟一起倒入鍋中，翻炒均勻後蓋蓋燜1分鐘，然後加入開水沒過魚頭，放入蔥姜，大火燒至10分鐘，至湯汁濃白後放入凍豆腐燉3分鐘，調入鹽即可收鍋。