奶香開花饅頭

奶香開花饅頭屬於糕點菜譜，主要原料是麵粉；工藝是清蒸，製作簡單

原料

麵粉250克；

老酵面150克、白糖粉120克、鹽1克、牛奶130克、黑芝麻適量；

1、麵粉放盆中加鹽拌勻，把牛奶分次加入和成面穗，加入老酵面再揉勻揉光，蓋上保鮮膜放溫暖處，讓其發酵至2倍大；

2、把白糖粉和黑芝麻放入發酵好的麵團中，再次揉勻，醒至片刻；

3、將麵團放案板上，揉透後，搓成長條，用刀切成劑子，切面朝上（蒸格先擦好油）放蒸鍋內再醒20分鐘左右（視溫度調整時間）；

4、然後用冷水上鍋，開中火，上氣後蒸18分鐘左右，關火5分鐘後出鍋。

溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。

麵粉：

1、麵粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。