奶香紫薯麵包

奶香紫薯麵包是以高筋麵粉、紫薯泥為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：奶香紫薯麵包
• 分類：奶香，麵包
• 主要食材：A高筋麵粉，A紫薯泥

用料

材料	用量
A高筋麵粉	150g
A紫薯泥	50g
A雞蛋	40g
A砂糖	15g
A酵母	1/2+1/4小匙
B紫薯泥	230g
B砂糖	15g
B煉乳	10g
B液態黃油	20g
B牛奶	15g
C雞蛋液	少許

做法

1. 取50g紫薯泥與麵團和在一起，揉面至略光滑後加入25克黃油
2. 揉面，至形成薄膜即可。
3. 麵團發酵大約1小時至1.5~2倍大小。感覺發酵的差不多後，用一個手指頭蘸一點兒麵粉，捅一下麵團，凹陷下去不回縮就代表發酵好了。
4. 麵團發酵同時，將紫薯餡的所有材料混合，注意黃油是要液態的。
5. 麵團發酵好後分割成6等份揉圓
6. 之後將麵團鬆弛10-15分鐘。圖為鬆弛後的樣子。
7. 將麵團擀成圓形
8. 將紫薯餡放在中間包好
9. 之後用線來切割包好的麵團。因為麵團很軟，用刀切會很粘，也會把麵包壓扁。
10. 將麵團放在烤盤上，二次發酵50-60分鐘至1.5倍大。
11. 烤箱預熱 180度。麵包表面刷上蛋液，放入烤箱中層，180度，烘烤15-18分鐘。麵包上色後注意加蓋錫紙。