奶香紫玫瑰花捲

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。

基本介紹

• 中文名：奶香紫玫瑰花捲
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

食材明細

中筋麵粉適量

乾酵母適量

奶粉適量

溫水適量

白糖適量

紫薯適量

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1.紫薯去皮洗淨切塊

2.紫薯去皮洗淨切塊

3.上鍋蒸至軟爛，搗成紫薯泥

4.酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，麵粉盆中加奶粉、白糖，紫薯泥拌勻，分次加入酵母水

5.揉成軟硬適中麵團，包上保鮮膜進行發酵

6.麵團揉搓成條狀,切成均勻的小劑子，撒少許麵粉擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

7.將5片面片如圖層層壓疊

8.用筷子在面卷中線位置邊壓邊滾動面卷，來回幾次使面卷斷開呈花朵狀往下輕壓，

9.將生坯碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發酵約10－20分鐘

10.將生坯碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發酵約10－20分鐘

11.大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸15分鐘。關火，3分鐘後揭蓋出鍋

12.取出裝盤ok13.可隨便進行裝飾

14.ok就好