奶香水果蛋糕

基本介紹

• 中文名：奶香水果蛋糕
• 主要食材：低粉，蛋黃
• 分類：蛋糕，奶香

用料

材料	用量
低粉	80克
蛋黃	5個
蛋白	5個
細砂糖	80克
抹茶粉	10克
牛奶	20克
玉米油	30克
鮮奶	150克
淡奶油	250克
水果	適量
蛋糕片	一片
細砂糖	50克
白朱古力	50克
朗姆酒	10克
魚膠片	3片
鏡面果膏	適量

做法

1. 將蛋白加一半細砂糖打至九分發成為蛋白霜（蛋白可以拉出直立的小尖角，倒扣不會掉下來的狀態）

2. 將蛋黃加入剩餘細砂糖打發至顏色變淺

3. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃霜中拌勻，接著全部倒入蛋白霜中攪拌均勻

4. 篩入麵粉和抹茶粉用橡皮刮刀以翻拌的方式拌勻

5. 將油和牛奶混合均勻，加入一大匙4的麵糊一起拌勻，然後倒入4的麵糊中翻拌均勻即成蛋糕糊

6. 倒入模具八分滿，倒數第二層，160度，60分鐘

7. 出爐後倒扣晾涼即可脫模

8. 將五星模具內鋪一層保鮮膜，按壓貼合（這樣可以方便貼膜）後，放入一片抹茶蛋糕片備用

9. 將魚膠片用冷水泡軟備用

10. 細砂糖加入牛奶隔水加熱拌融，加入朱古力融化拌勻

11. 加入朗姆酒和泡軟的魚膠片拌勻，待冷卻

12. 將淡奶油打發至稍有紋路，倒入4中拌勻即成奶香幕斯液

13. 將幕斯液倒入一半在之前備好1的模具中，放入一些水果碎，再倒入剩餘幕斯液用刮刀抹平，放入冰櫃中冷藏3-4小時至完全凝固

14. 取出冷藏好的蛋糕，做最後的表面裝飾即可

15. 我另外打發了100克淡奶油，做了五星周邊的星形圍邊

16. 然後在裡面根據自己的喜歡進行裝飾

17. 最後在水果上面抹一層鏡面果膏，以防水果變色，沒有的話可用QQ糖加一點水融化代替鏡面