奶香小脆餅

基本介紹

• 中文名：奶香小脆餅
• 主要食材：黃油，細砂糖
• 分類：餅乾，烘焙，零食，快手，奶香，餅

用料

材料	用量
黃油	50克原方55克
細砂糖	50克
全蛋液	25克
低粉	110克原方中粉125克
煉乳	選加
奶粉	選加

做法

1. 這款餅乾很簡單快手、原料不複雜造型也很容易，不粘手，原料合影。希望奶香更濃的話可以減糖加等量煉乳。也可以減點麵粉換成等 量奶粉。這個方子已經很甜了，要加煉乳一定要減糖！
2. 黃油軟化加糖用打蛋器打至發白膨脹。我的經驗是可以不必要用電動打蛋器，因為黃油量不多而且沒軟化那么軟的時候上電動打蛋器剛開始一轉的時候飛濺…軟化好了蛋抽很快就搞定了。
3. 分三次加入雞蛋，每次加一點點打至完全融合再加下一次。一股腦倒進去很容易油水分離，萬一分離了也沒關係，影響不太大，繼續做。餅乾就這點好，沒蛋糕那么嬌氣，蛋糕打不發的話完全沒有賣相了，餅乾不容易失誤，不幸失誤一點完全可以無視。
4. 用刮刀整理一下，混合好雞蛋的黃油是這樣的粘稠糊狀。
5. 分幾次加入過篩的麵粉（我從來不篩）^_^
6. 用手捏成光滑麵團，不要用大力揉，不需要出筋，看不見乾粉就可以了，餅乾需要保持鬆脆口感。鬆弛一會開始擀。(沒有細砂糖用的粗砂糖，麵團里看得到一粒粒的糖沒融化，不過口感竟然別有韻味）
7. 擀成3mm的面片，開始造型。注意擀的時候要超一個方向擀，不可以像擀麵那樣來回擀，面比較松，容易粘到擀麵杖上，力氣要均勻，易破裂。這種立體餅乾模按壓的時候別太大力，否則轉移到烤盤的時候很容易就斷了。
8. 擺盤，我沒有放油紙，黃油很多，出鍋稍微一撬就下來了，油紙還是留著給蛋糕好了。
9. 180度預熱烤箱，175度烤10分鐘左右。表面略變色就熟了，但是真的真的稍微上色深一點點更脆更香。
10. 出爐照，這款餅乾不會膨脹，基本上擀出多厚的麵皮出爐就多厚。
11. 放涼裝袋，塞進娃的書包。
12. 原方子，也不知你們看不看得清。