奶香全麥麥穗排包是一種甜品。麥穗代表了豐收，過年做這款麵包圖個吉利，送人也是非常贊的，濃濃奶香，添加了健康的全麥，讓你一口接一口停不下來。
基本介紹
- 中文名：奶香全麥麥穗排包
- 外文名：Milk and whole wheat row of Wheat
- 主要原料：全麥麵包粉，高筋粉，雞蛋，淡奶油
- 是否含防腐劑：否
用料,做法,
用料
高筋粉（瓦雀公社） 300克（225克）
全麥麵包粉（新良） 65克（50克)
雞蛋 48克(35克)
淡奶油 50克（38克）
牛奶 170克（127克）
細砂糖 30克（25克）
鹽 4克（3克）
乾酵母 4克（3克）
奶粉 15克(11克)
做法
- 所有材料揉到擴展，麵團有彈性，拉開比較厚的膜就可以了。
- 28度左右發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。
- 一髮結束，排氣後均分5份，滾圓後鬆弛15分鐘。
- 將麵團擀開成長橢圓形。
- 捲起，捏緊收口處。
- 將麵團略搓長，收口向下排入烤盤，然後將剪刀傾斜30度角在麵團表面剪出形狀，然後一左一右拉開成麥穗狀，麥穗儘量剪得又長又尖，發酵後才好看，我的剪得不夠尖，下次改進。
- 入38度左右的溫暖濕潤處發酵到兩倍大。
- 發酵好後，表面篩乾粉。
- 入預熱180度烤箱中下層烤25分鐘左右。
火力時間根據自己烤箱調節。 - 出爐放烤網晾涼至手溫。
