奶鍋清蒸鯧魚

奶鍋清蒸鯧魚是用鯧魚等為原材料製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：奶鍋清蒸鯧魚
• 外文名：Dairy pan steamed fish
• 主要食材：鯧魚
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

輔料

輔料1 少量精鹽、胡椒粉、料酒、輔料2 蔥、姜、香菜、乾辣椒、輔料3 1勺生抽、1勺醋、1勺料酒、2勺水

做法

1.魚洗淨，用少量精鹽、胡椒粉和料酒抹勻魚的兩面。用刀斜著片幾下。放置一旁醃製10分鐘，期間。。。
2.將蔥、姜和紅辣椒切絲，香菜切段。留住切下的邊角。。。
3.把之前剩下的姜皮，蔥葉和香菜根放入小鍋中，加大約1cm水高的水，上火煮沸。同時。。。
4.按照1勺生抽、1勺醋、1勺料酒、2勺水的比例調製蒸魚醬汁。注意要用比鍋小的碗來調製。（我多點了3滴香油）
5.把醬汁碗放入煮沸的鍋中。一次性筷子對摺，架在碗上，把醃製好的魚放在筷子上，加蓋。
6.大火蒸6分鐘，關火燜3分鐘。
7.出鍋。在魚上面灑滿步驟2中切好的菜絲，淋上半份蒸過的醬汁。（不怕麻煩，也可以沖一下鍋，熗一勺油，淋上）
8.一條魚，一碗飯。再者，煮一點清湯掛麵，澆上剩下的半份醬汁也行。

小貼士

1.海魚本身就有鹹味，鹽要少加。我用了1/8搽匙的量。

2.不用蒸很久，我第一次蒸了8分鐘就有點老了。

3.其實可以用蒸魚豆豉，我怕麻煩，湊合了。