用料
黃油100克，糖漿70克，
蛋黃3個，
低筋麵粉250克，吉士粉15克，奶香粉5克。蓮茸餡。
做法
低筋粉，吉士粉和奶香粉過篩，加入軟化的黃油和糖漿搓勻。加入淡黃揉成麵團。如果太稀可以加少量高筋麵粉。用保鮮膜包好鬆弛15分鐘。 將面均勻的分成約50克的麵團。包入適量的蓮茸餡。揉圓，放在月餅模子中。擠壓成型後放在烤盤上。月餅噴上少許水。 烤箱預熱180度。將月餅烤約8－10分鐘後取出涼3分鐘後刷上淡黃液，再次回烤箱繼續烤約12－15分鐘。
小貼士
餡料可以按照自己的口味變換。月餅在涼後更酥香。做好的月餅要密封好。在3天內食用。
