基本介紹
- 中文名：奶茶海綿蛋糕
- 主要食材：雞蛋（中偏大），低筋麵粉
- 分類：烘焙，蛋糕，奶茶，海綿蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋（中偏大） | 3個 |
低筋麵粉 | 80g |
低脂奶茶 | 35ml |
色拉油（或玉米油） | 20ml |
細砂糖（或糖粉） | 90g |
八寸方形烤盤一個 |
做法
1. 雞蛋打入無水無油乾淨的盆內 再燒小半鍋40°左右的水 把裝有雞蛋的盆擱在鍋內水面上放穩 等5分鐘後倒入細砂糖用打蛋器打均勻 |
2. 打蛋器轉到中速繼續打蛋 一直打到蛋液體積膨脹稍稍發白後 提起打蛋器蛋液呈濃稠狀 落下速度較快 痕跡很快消失的時候轉高速繼續打 |
3. 高速打到蛋液細密並越來越有光澤 打蛋器可以在走過的蛋液上留下較淺的痕跡時就差不多了 提起打蛋器 劃一個8字 如果8字保持了幾秒鐘不消失的話那就可以了 接著低速整理一下麵糊整個打發過程就完成了 |
4. 烤箱預熱160° 再給烤盤內墊上油紙 奶茶和色拉油均勻混合微波爐加溫 溫度不燙手即可 |
5. 低筋麵粉過篩後倒入蛋糊內 用蛋抽由上往下由左往右垂直拌至無乾粉狀後把蛋抽取出換上刮刀 將混合好後的奶茶和色拉油順著刮刀倒入蛋糊內 輕輕的快速翻拌均勻後倒入烤盤內 輕震兩下放入預熱好的烤箱內 中下層 160° 35分鐘左右 |
6. 取出等溫涼後剝去油紙 切塊即可 |
