奶湯鰻片

基本資料

菜系及功效：家常菜譜青少年食譜補虛養身食譜營養不良食譜結核病食譜

口味：奶湯鹹鮮工藝：燉

主料：河鰻300克

輔料：香菇（鮮）20克,火腿20克,油菜心20克

調料：薑汁10克,鹽4克,味素1克,料酒10克,蔥油30克

1. 將鰻魚（河鰻）宰殺後剁去頭、尾，除去內臟，切成圓片，放入沸水中略燙，撈出備用；

2. 水發冬菇、熟火腿分別切成長方片；

3. 青菜心從中間劈開，切成段；

4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略燙撈出；

5. 將炒鍋置於中火上，加入蔥油燒熱，倒入奶湯（500克），加入精鹽、料酒、鰻魚片、冬菇片、薑汁和清水；

6. 待燒沸後撇淨浮沫，改用小火燉20分鐘左右；

7. 放入青菜心段、味素，倒入大湯碗內，撒上熟火腿片即可。