奶湯冬瓜燉排骨

基本介紹

• 中文名：奶湯冬瓜燉排骨
• 主要食材：豬棒骨，排骨（或腔骨）
• 分類：燉，湯羹

用料

材料

豬棒骨

排骨（或腔骨）

冬瓜

鹽

雞精

胡椒粉

蔥段

拍姜

做法

1. 將豬棒骨砸斷，入冷水鍋中燒開，去血沫，大火燒至成奶湯，將排骨斬塊冷水入鍋飛水，撈出後用冷水沖涼，入奶湯中，加蔥段和拍姜

2. 待排骨煮熟後取出

3. 冬瓜去皮去瓤切片，飛水後放入湯鍋中，將奶湯過籮注入盛有冬瓜的湯鍋中，上火燒開，放鹽、雞精、胡椒粉，將煮好的排骨一同倒入湯鍋中，待冬瓜熟透後盛入容器中即可