奶渣餅

奶渣餅是西藏人民喜愛的美食之一。是家家戶戶都會製作的好吃甜點。奶渣餅在藏語中北稱為“推”，是用奶渣和酥油混合製成，酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。

基本介紹

• 中文名：奶渣餅
• 流行地區：西藏
• 別稱：推
• 製作材料：奶渣和酥油

營養價值

酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑調和著吃。奶渣是奶提煉酥油後剩下的物質，經燒煮，水份蒸發後，剩下是奶渣。奶渣可以做成奶餅、奶塊。在煮牛奶過程中，還可揭起奶皮，藏語叫“比瑪”。奶皮就象豆腐皮一樣，好吃又富有營養。奶品是藏族的重要食品，家居或外出，人們都帶著它。它是西藏少數幾個甜點鐘中的一個。在製作中加入紅糖和白糖，味道酸甜。

製作

奶渣餅的做法是先將牛奶倒入鍋中，煮沸，加入白醋，牛奶中的水會分離出來，煮到只剩奶渣後，把奶渣盛出，加入白糖、酥油和少許麵粉，分量是能粘合奶渣即可，揉成球狀，有手掌輕按成餅，在平底鍋中放入油後將餅放入鍋中，炸至金黃色即可。