奧味醬鴨

奧味醬鴨是指崑山奧味醬鴨，簡稱奧鴨。配方技藝源出清宮藥膳系列。

基本介紹

• 中文名：奧味醬鴨
• 分類：藥膳系
• 主要食材：鴨子
• 別名：奧鴨
• 特點：肥而不膩，嫩而不爛

早在清光緒四年，有周市廚師吳金福學得此藝後，利用周市當時盛產野禽之自然條件，開設以主烹奧鴨的"太和館"。

太和奧鴨其特點是色、香、味，營養四者俱佳，有"一家奧煮，滿街飄香"之譽。

周市太和館的奧味品，熔"奧"、"醬"兩種烹調技藝於一爐，製作成目前的奧味醬鴨。

特點是肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨。