奧利奧乳酪小蛋糕

用料

1. 取12個奧利奧餅乾分別把兩層分開，把不帶糖霜的一半收集在一起，裝入塑膠袋，用擀麵狀敲碎末狀；另一面帶糖霜的餅乾放在一邊待用。

2. 預熱烤箱，150度，烤盤墊入錫紙倒入冷水一併放入，水燒開表示預熱成功。

3. 把敲碎的餅乾分別倒入紙杯底部鋪勻鋪滿，備用。可以用保鮮膜裹住擀麵杖一端，輕輕把底部搗勻，不要留出空隙。

4. 兩個雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離，放入兩個容器備用。

5. 奶油乳酪和淡奶油一併倒入無油無水的容器，加入30g糖，一小勺香草糖和兩個蛋黃，低速用攪拌器打一分鐘攪拌成霜狀。

6. 取另一無油無水的容器，把兩個蛋清用攪拌器打發，加入另外30g糖，打至蛋白霜不從攪拌器滴落即可。

7. 用橡皮刮刀把打發好的蛋白和奶油乳酪霜均勻混合，不要旋轉攪拌，應翻動混合。

8. 把混合好的蛋糕霜分別倒入12個墊了奧利奧餅乾碎的紙杯中，在每個上面蓋上另一片奧利奧帶糖霜的餅乾。

9. 把紙杯放在烤架上，再放入預熱好的150度烤箱內水浴烘烤20分鐘。後取出徹底晾涼，放入冰櫃3小時以上即可食用。