新世紀全國中醫藥高職高專規劃教材，並被納入“普通高等教育‘十一五’國家級規劃教材”。主要包含營養保健、營養治療及實習指導。
基本介紹
- 書名：套用營養學
- ISBN：7802310180，9787802310186
- 頁數：269頁
- 出版社：中國中醫藥出版社
- 出版時間：2006年9月1日
- 開本：16
- 叢書名："十一五”國家級規劃教材
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書為新世紀全國中醫藥高職高專規劃教材，並被納入“普通高等教育‘十一五’國家級規劃教材”。本教材部分章節中加入了中醫食療選方，分成上、下、附三篇，即營養保健、營養治療及實習指導。本書內容豐富，講解通俗易懂，可供臨床醫護人員、營養師及康復保健師參考使用，也可供從事健康管理及社區衛生服務的醫務工作者使用。
本系列教材編寫實施“精品戰略”，從教材規劃到教材編寫、專家審稿、編輯加工、出版，都有計畫、有步驟地實施，層層把關，步步強化，使“精品意識”、“質量意識”始終貫穿全過程。每種教材的教學大綱、編寫大綱、樣稿、全稿都經專家指導委員會審定，都經歷了編寫啟動會、審稿會、定稿會的反覆論證，不斷完善，重點提高內在質量。並根據中醫藥高職高專教育的特點，在理論與實踐、繼承與創新等方面進行了重點論證；在寫作方法上，大膽創新，使教材內容更為科學化、合理化，更便於實際教學，注重學生實際工作能力的培養，充分體現職業教育的特色，為學生知識、能力、素質協調發展創造條件。
目錄
緒論
上篇 營養保健
第一章 構成生命的物質——營養素
第一節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 糖
第四節 能量
第五節 礦物質
第六節 維生素與植物化學物
第七節 中國居民膳食營養素參考攝入量
第二章 食物的營養價值及功效
第一節 食物的營養價值
第二節 食物的性味及功效
第三章 合理營養
第一節 平衡膳食
第二節 中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔
第三節 膳食調查與食譜編制
第四章 特殊人群的營養
第一節 孕婦和乳母的營養
第二節 老年營養
第五章 中醫食療學
第一節 概述
第二節 常人的飲食養生
第三節 四時食養
下篇 營養治療
第六章 營養治療概述
第一節 營養水平鑑定
第二節 營養治療的套用
第三節 醫院膳食
第四節 腸內營養與腸外營養
第七章 呼吸系統疾病的營養治療
第一節 急性上呼吸道感染的營養治療
第二節 急性氣管一支氣管炎的營養治療
第三節 支氣管哮喘的營養治療
第四節 慢性阻塞性肺疾病的營養治療
第五節 急性呼吸窘迫綜合徵的營養治療
第八章 心血管疾病的營養治療
第九章 消化道疾病的營養治療
第十章 肝、膽、胰腺疾病的營養治療
第十一章 泌尿系統疾病的營養治療
第十二章 神經系統疾病的營養治療
第十三章 內分泌與代謝性疾病的營養治療
第十四章 惡性腫瘤的營養治療
第十五章 營養失調的治療
第十六章 營養免疫學與食物過敏
第十七章 外科手術及創傷的營養治療
第十八章 兒科疾病的營養治療
附篇 實習指導
實習一 膳食調查
實習二 食譜編制
實習三 陰虛證體質的配膳設計
實習四 外科病人的食譜設計與審查評價
實習五 糖尿病病人食譜設計與審查評價
實習六 高血壓病人的食譜設計與審查評價
附錄
1.能量和蛋白質的RNIs及脂肪供能比
2.常量和微量元素的RNIs或AIs
3.脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs
4.常用食物營養成分表
5.食物功效表
6.穀類食物互換表
7.豆類食物互換表
8.乳類食物互換表
9.肉類食物互換表
10.食物的血糖指數（GI）
