奇香排骨

奇香排骨這個排骨是先醃、然後裹粉炸、最後和配料一起乾炒而成，所以味道好 ，炸得肉嫩，最後吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。

基本介紹

• 中文名：奇香排骨
• 主要食材：排骨500克，洋蔥圈50克。
• 分類：主菜
• 口味：口味香濃，肉質細嫩

原料

排骨500克，洋蔥圈50克。

調料

蔥段、薑片、香葉、八角各5克，料酒10克，黃油10克，色拉油50克，排骨醬20克，老抽5克，白糖、味素、雞精、十三香粉、白鬍椒粉、孜然粉各3克，高湯1千克，香菜50克，濕澱粉5克。

製作步驟

1.肋排洗淨，切長6厘米、寬4厘米的段。

2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入肋排，小火煸炒至排骨出油，放入蔥段、薑片、八角、香葉，小火 煸香，烹料酒，下入排骨醬、老抽、白糖、味素、雞精、十三香粉、白鬍椒粉、香菜，小火炒香，下入高湯，小火燒25分鐘，大火略收汁，取出排骨，過濾留湯。

3.鐵板放在火上，大火燒10分鐘，放入黃油，撒洋蔥圈出香，放入燒好的肋排。4.取燒排骨的湯汁50克，用濕澱粉勾芡，取出澆在肋排上，撒孜然粉即可。

特點

口味香濃，肉質細嫩。