夾肉麻醬燒餅是一道菜品，主要製作材料麵粉、水、乾酵母、鹽、植物油。
基本介紹
- 中文名：夾肉麻醬燒餅
- 餅坯材料：麵粉、水、乾酵母、鹽、植物油
- 麻醬餡材料：芝麻醬、香油、鹽、花椒粉
- 表面材料：蜂蜜、水、芝麻
- 夾肉餡材料：帶皮五花肉、青椒、洋蔥、鹽等
材料,做法,
材料
餅坯材料：普通麵粉200克、水110克、乾酵母1/2小勺、鹽1/2小匙、細砂糖1/2小匙
植物油1小匙
麻醬餡材料：芝麻醬50克、香油15克、鹽1/4小匙、花椒粉1小匙
表面材料：蜂蜜1小匙+水1小匙、芝麻適量
夾肉餡材料：帶皮五花肉1小塊、青椒半個、洋蔥半個
鹽適量、五香粉適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量
烘烤：中層，上下火，180度，20分鐘。
做法
1、先把麻醬餡材料混合在一起備用，蜂蜜+水混合備用。
2、餅坯材料中所有材料放在一起揉面10分鐘，放在盆子裡，蓋上保鮮膜發酵1個小時。
3、當麵團發至2倍大時，取出。
4、排氣後，鬆弛10分鐘，桌上撒些麵粉防粘，用擀麵杖把麵團擀成長方形的薄片，厚約2-3毫米。
5、把拌好的麻醬餡整個鋪在面片上，鋪開鋪均勻。
6、從一側捲起捲成卷，並把收口捏緊，平均切成6份。
7、每一份面卷都把兩頭輕輕的捏合起來）。
8、把面卷一側向中間折起來。
9、另一側也折上來蓋住。
10、翻過來，把整個面坯整理成圓形。
11、用手按扁成扁圓的餅坯。
12、餅坯的一面刷上調好的蜂蜜水，再沾上芝麻。
13、餅坯排入烤盤，鬆弛20分鐘，入180度的烤箱烘烤20分鐘取出。
14、五花肉1塊，放進油鍋里炸2、3分鐘。再切成片，入壓力鍋蒸10分鐘。
15、把蒸好的肉切碎，青椒、洋蔥切成粒。
16、鍋里放少許油燒熱後，下入洋蔥、青椒丁略炒，再加入肉碎、五香粉、老抽、料酒、生抽、鹽炒勻即可盛出。
