夾板豆腐是一道由豆腐，方型鹹味麵包等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：夾板豆腐主要食材：豆腐250克，方型鹹味麵包4塊分類：家常菜調料：蔥末、薑末各適量，椒鹽工藝：燒 夾板豆腐原料,夾板豆腐做法, 夾板豆腐原料豆腐250克，方型鹹味麵包4塊，雞蛋1個，雞蛋清1個，乾澱粉25克，麵粉25克，植物油750克，精鹽、味素、胡椒粉、蔥末、薑末各適量，椒鹽、果醬各一小碟。夾板豆腐做法(1)將豆腐片去硬皮，用布包裹，擠乾浮水，搗碎，加入雞蛋、澱粉、精鹽、味素、胡椒粉、蔥末、薑末攪拌成餡料。(2)把麵包切成6．6毫米厚的大片，上面塗3．3毫米厚的餡料，再蓋上一塊麵包。用雞蛋清加麵粉、少許水調成糊，封住兩片麵包間周圍的縫隙，即做成了一塊夾板豆腐生坯。按此法做完其他夾板豆腐生坯。(3)炒勺放在火上，倒入油，燒至六成熱時，將夾板豆腐生坯逐塊放入油中炸透、呈金黃色時，撈出控淨油，再切成手指寬、6厘米長的條，裝盤即成。配椒鹽、果醬各一小碟，上桌供蘸食。
