夾心肉皮凍

夾心肉皮凍

、最主要的是把握好肉皮和水的比例,太多水沒法凝固。肉皮和水的比例控制在1:3比較好;

2、五花肉可以燉的稍微爛一點兒,這樣切皮凍的時候比較好切。

基本介紹

  • 中文名:夾心肉皮凍
  • 主要原料:肉皮
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:一般人群
簡介,材料,製作過程,製作小貼士,

簡介

菜品口味:鹹鮮
主要工藝:煮
所需時間:數小時
所用廚具:煮鍋

材料

肉皮,五花肉,水 ,鹽

製作過程

1、肉皮入冷水鍋中煮到變色,撈起來,鍋里的水倒掉;
2、將飛過水的肉皮切成小細條,五花肉切成薄塊兒,在鍋中重新加入適量的冷水,將肉皮和五花肉煮熟;
3、五花肉用一點兒鹽和番茄醬醃著備用;
4、煮熟的肉皮撈起來,放入攪拌機中打碎,煮肉皮的湯留著備用;
5、打碎後的肉和煮肉皮的湯拌均勻;
6、取一半肉皮湯放入樂扣飯盒,放入冰櫃冷藏室凝固;
7、凝固後將五花肉擺放入凝固的皮凍上面;
8、在上面澆上剩餘的肉皮湯,放入冰櫃冷藏室凝固即可;
9、凝固以後,從冰櫃拿出,在室溫下放一會兒回溫,然後輕輕地倒扣就可以取出來了,像一塊肉豆腐;
10、切成你喜歡的形狀,裝盤即可食用。

製作小貼士

1、最主要的是把握好肉皮和水的比例,太多水沒法凝固。肉皮和水的比例控制在1:3比較好;
2、五花肉可以燉的稍微爛一點兒,這樣切皮凍的時候比較好切。

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