夾子粿是贛東北地區著名小吃，與傳統的“飯麩粿”、“燈盞粿”“麻粢粿”齊名。夾子選用大米做原料，淘洗浸泡加少許石灰，兩個小時後磨成漿，上土灶攪拌成團裝起鍋，揉成圓條狀，再搓成雞蛋大小，捏成凹狀加入餡後手捏胚子邊緣。餡兒一般由豆芽、蘿蔔絲、鮮肉、香菇等佐料，用熟豬油炒熟、放入蒸籠蒸熟即可。
基本介紹
- 中文名：夾子粿
- 外文名：Clip cake
- 別稱：包粿
- 主要原料：新米
- 是否含防腐劑：否
- 地區：贛東北地區
- 相關齊名食物：“燈盞粿”“麻粢粿”“夏羹粿”
“夾子粿”
七月流火，江南稻花飄香。
“ 夾子粿”選用新米做原料，淘洗浸泡加少許石灰，兩個小時後磨成漿，上土灶攪拌成團裝起鍋，揉成圓條狀，再搓成雞蛋大小，捏成凹狀加入餡後手捏胚子邊緣，放入蒸籠蒸熟即可。餡兒一般由豆芽、蘿蔔絲、鮮肉、香菇等佐料，用熟豬油炒熟。
如今，“夾子粿”已不再是嘗新時節的專利品，
它已成了街頭小吃攤上的風味小吃，一年四季都有，是南來北往客人一飽口福的特色美食。
