太湖井曬醋是古老的名土特產品，該產品面市已有150年的歷史。據同治十一年編撰的《富順縣誌》記載：太源井曬醋列為富順縣的名優土特產品。中草藥制曲，傳統工藝，天然發酵，是太源井曬醋區別於其它食醋之根本所在。
基本介紹
- 中文名：太湖井曬醋
- 地點：太湖
- 文獻：《富順縣誌》
- 歷史：150年的歷史
產品特點,醋字來歷,醋的史書記載,
產品特點
太湖井曬醋沿用清朝道光二十八年（1848年）的傳統秘方，採用108味中草藥制曲，選用優質大米、產品呈棕紅褐色、酸味醇厚，微甜爽口，回味悠長，裨益人體。既是上乘的調味品，又是防治多種病患的保健用品。
“太湖井”曬醋以麩皮、大米為主要原料，輔以紅梅、安桂、木瓜、甘草等108種中草藥製成藥曲，經蒸煮、發酵、日曬陳釀而成，產品呈棕紅褐色，具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠長久存不腐的特點。1992年7月，經成都中醫學院鑑定表明，“太源井牌”曬醋含有豐富的蛋白質的人體所必需的18種胺基酸及多種微量元素等營養物質，具有增強消化功能、增強體力、增強機能免疫力和抗衰老、降血壓、生血等獨特功能，是一種不可多得的防病保健調味食品。“太源井牌”特級、一級、二級、大眾曬醋多次獲國家及省、市名、特、優產品評比獎勵，還榮獲全國星火計畫成果銀獎。
醋字來歷
相傳，酒的發明者杜康的兒子黑塔跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便儲藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。
醋的史書記載
醋在古代稱醯，醯在【說文】釋為酸，也稱酢。【禮記·禮運】中稱“以烹以炙以為醴酪”，此處酪時為醋。【周禮天宮】中有“醯人主作醯”之稱。【史記·貨殖列傳】載文“通都大邑，酤一歲千釀，醯醬千鞏（hong，即缸）”。【漢書·食貨志下】“······其三及醩酨（zai醋）灰炭給工器薪樵之費”等已說明，漢時醋已暢銷市場，廣為食用，進入民間。東漢許慎【說文解字】稱，關東人稱醋為酸。【論語·公冶長】“子曰孰謂微生高溫？或氣醯焉，氣諸其鄰而之。”
