太平水酒

太平水酒據有關記載最少可追溯於唐朝唐玄宗時代，距今最少一千多年的歷史，太平水酒產自於江西省贛州市龍南縣楊村鎮，清香滋潤，回味甘甜、口感極佳，更是遠近聞名，膾炙人口，深受市場歡迎。

現已獲得榮譽；

《江西省非物質文化遺產》 ——2010年6月

《央視二套-生財有道》特別報導 ——2016年3月等等；

基本介紹

• 中文名：太平水酒
• 外文名：taipingshuijiu
• 別稱：楊村米酒
• 主要原料：優質糯米、山泉水、酒麴
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：胺基酸，賴氨酸
• 主要食用功效：有補養氣血、助消化、健脾、養胃、舒筋活血、祛風除濕等功能。
• 適宜人群：男女老少都適宜
• 副作用：不可太過量
• 儲藏方法：陰涼保存
• 產地：千年古鎮--楊村鎮

產品介紹

太平水酒又稱楊村米酒，產自於江西省贛州市龍南縣楊村鎮，地方風味非常深厚，口感極佳，更是遠近聞名，膾炙人口，深受市場歡迎。精明的太平人利用自己生產的優質糯米和清沏透明的山泉水或井水，釀造出獨具太平風味的醇良水酒。太平水酒清香醇甘、撲鼻迷人，酒精度適，一般10度左右，熱喝冷飲皆宜。太平水酒與眾不同，其特點主要是將生酒裝入特製的酒缸中密封鍛燒開沸。所以，醇香順口，飲後不上腦，是一種具有豐富營養成份的酒飲料。據科學分析，水酒的營養價值是酒中之王。適量飲用水酒能通絡活血，提神醒腦，有益於健康長壽。因此，太平水酒從古流傳至今，經久不衰，享譽太平內外。從過去到現在，獨具一格的太平水酒，只要是太平社區人家家都會做，人人都會飲的大眾酒。逢年過節，婚慶喜事、辦龍南漿酒家禮和農時大忙季節，家家一定會釀造最喜歡飲的水酒，喜事臨門還猜拳助興，熱鬧非凡，飲得人人紅光滿面，喜在面上樂在心中。

龍南太平水酒

生產製作

太平人釀酒，如同舉辦隆重喜事，有許多禁忌，比如不能說不吉利的話，要盛上一碗糯米飯敬佛先祖，也要盛些糯米飯給四鄰分享。直至將糯米飯倒入酒缸蓋緊，而後日子，便等待酒缸里的酒發酵，只需十天半個月，側耳細聽，便能聽見酒缸里撲撲作響，仿佛精靈的歡歌，酒香四溢。

分類

太平水酒如果冬天釀造，放的是冬至水，密封燒沸煮透放入存放中的太平水酒大酒缸中，可以長期存放。稱為陳年老酒。是太平社區人的主要飲食酒。家中自製，街上有買，圩鎮上親朋好友，總要喝上幾杯太平水酒，以表情思。現在太平水酒已傳入龍南縣城和廣東連平、和平等地，如能研究出防腐防變，太平水酒將以其獨有的風味進入國內、以至國際市場，到遠地去獨放芬芳

營養成分

太平水酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。用太平水酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。太平水酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。

生產製作

太平人釀酒，如同舉辦隆重喜事，有許多禁忌，比如不能說不吉利的話，要盛上一碗糯米飯敬佛先祖，也要盛些糯米飯給四鄰分享。直至將糯米飯倒入酒缸蓋緊，而後日子，便等待酒缸里的酒發酵，只需十天半個月，側耳細聽，便能聽見酒缸里撲撲作響，仿佛精靈的歡歌，酒香四溢。

食用指南

逢年過節是必須有酒的。客家人有句謠諺：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。就是說，正月里男人可以開懷暢飲，整個正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人臨到生孩子時，卻用米酒滋補身體、調劑血脈。幾杯酒落肚，便飄飄欲仙，有遠離紅塵的感覺，很是怡然陶然。

主要功效

太平水酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。用太平水酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。太平水酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。

飲食文化

太平人釀米酒，是一種很純樸的民風，如同歲時節令，年年歲歲的輪迴。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。來了客人，倘若沒有酒，再豐盛的菜餚，也失卻熱情的氣氛。南方有一種說法在糯米酒中打個蛋花在加入適量紅糖，給小產和產婦在月子利用，可以滋補身體，補血補氣。