太妃乳酪蛋糕

這個蛋糕是一個從國外回來的朋友預定的，她不在乎蛋糕的虛華裝飾，但是一再強調要濃重醇香的乳酪蛋糕，這樣才能給寒冷的冬季帶來一絲溫暖，讓她懷念加州的陽光。

基本介紹

• 中文名：太妃乳酪蛋糕
• 主要食材：原味消化餅乾100g
• 分類：西點
• 配料：黃油50g，鹽2g，糖30g

食材準備

餅底：原味消化餅乾100g

黃油50g

蛋糕體：奶油乳酪250g

鹽2g

糖30g

雞蛋2個

奶油焦糖漿

玉米澱粉15g

做法

芝士蛋糕的做法很簡單。

製作餅底：

擀碎消化餅乾，很合融化的黃油後，鋪平在模具底部，用力壓平。

製作乳酪糊：

隔水加熱奶油乳酪，加入鹽和糖，用打蛋器打成順滑狀態，依次加入雞蛋，再用打蛋器攪打均勻後，加入奶油焦糖漿，攪打均勻後，篩如玉米澱粉，攪拌均勻。

簡單說來就是在軟化的乳酪中一次加入每一樣材料，並且充分攪拌均勻，使之成為順滑的乳酪糊。

寫寫奶油焦糖漿的做法：

1、80G白砂糖加以小勺水，中小火加熱，熬煮到其融化變色；

2、在焦糖快熬煮好的時候，加熱100ml鮮奶油，快沸騰時關火；

3、焦糖漿熬煮到理想顏色後關火，立即將熱的鮮奶油倒進去

4、搖晃鍋，用木勺攪拌均勻，即成奶油焦糖漿。

乳酪蛋糕烤好後冷藏過夜後脫模，然後在表面隨意的撒些焦糖液，焦香濃郁。

特色

所以為她推薦了這款熱烤焦糖乳酪蛋糕。
說是太妃乳酪蛋糕，其實就是熱烤焦糖乳酪蛋糕，因為奶油焦糖漿有濃濃的太妃糖味道，所以取個好聽的名字 這個蛋糕是一個老外的朋友給我的recipe，所以味道自然非常的濃郁，醇香的乳酪味道，搭配奶油焦糖漿的甜香，表面隨意點綴的焦糖，讓這個看起來樸素的蛋糕，飽含豐富滋潤的口感，停不住口

小貼士

乳酪蛋糕不要烤得太老，稍微嫩一些沒關係，冷卻後自然會徹底凝固，這樣口感濕潤醇香。