太倉白蒜

太倉白蒜，江蘇省蘇州市太倉市特產，全國農產品地理標誌。

太倉白蒜乾蒜頭飽滿緊實，蒜頭肥碩結實，蒜瓣大而勻稱，色澤潔白，蒜頭直徑4.5厘米以上，重40~45克，8瓣~9瓣，大小均勻。蒜瓣肉質緊實脆嫩，味辛香濃烈。熟制蒜呈糯性。

2020年12月25日，中華人民共和國農業農村部批准對“太倉白蒜”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：太倉白蒜
• 產地名稱：江蘇省蘇州市太倉市
• 品質特點：飽滿緊實，色澤潔白，辛香濃烈
• 地理標誌：國家農業農村部農產品地理標誌
• 批准文號：中華人民共和國農業農村部公告 第378號
• 批准日期：2020年12月25日

產品特點

• 外在感官特徵

太倉白蒜乾蒜頭飽滿緊實，蒜頭肥碩結實，蒜瓣大而勻稱，色澤潔白，蒜頭直徑4.5厘米以上，重40~45克，8瓣~9瓣，大小均勻。蒜瓣肉質緊實脆嫩，味辛香濃烈。熟制蒜呈糯性。

• 內在品質指標

太倉白蒜澱粉含量≥13.0%，可溶性總糖≥20.0%，維生素C≥3.00毫克/百克，蛋白質≥5.5%。太倉白蒜含有適量的維生素C、磷質、鐵質和豐富的鈣質以及糖和質白糖。

太倉白蒜

產地環境

土壤地貌

太倉白蒜種植區域處於長江南岸平原海拔較高地區，全境地勢平坦，生態環境良好，東部為沿江平原，西部為低洼圩區，以地勢高亢，排灌方便為佳，土壤以夾砂土和黃泥土為主，熟土層厚，土壤有機質含量24.55~34.4克/千克，土壤有效磷平均含量為24毫克/千克，速效鉀平均含量為125毫克/千克，磷鉀肥含量豐富。土壤通透性好，保肥保水又爽水，耕性良好，土壤質量達到一級，土地墾殖率達50％以上。

水文情況

太倉白蒜種植區域水域面積寬廣，其中長江水域占全市總面積的五分之一，水資源豐富，渠塘縱橫交錯，典型的江南水鄉。內陸水域約占內陸總面積的17%。境內河流稠密，塘河眾多，有大小河流3300條，河道總長為3100千米。淡水資源豐沛，水利設施齊備，灌排便利。

氣候特徵

太倉白蒜種植區域地處亞熱帶季風氣候區，氣候溫暖濕潤，四季分明，光照充足，雨量豐沛，冬季受北方冷高壓控制，以少雨寒冷天氣為主；夏季受副熱帶高壓控制，天氣炎熱；春秋季是季風交替時期，天氣冷暖多變，乾濕相間。多年年平均氣溫16.2攝氏度，降水量1159.6毫米，常年日照平均值1906.6小時，無霜期約226天。年極端最高氣溫37.9攝氏度。冬、夏季雨水正常，春季雨水偏多，秋季雨水偏少。歷年平均梅雨期24.3天。一年中降水量大都集中在氣溫最高的七、八月份，形成了“雨熱同季”現象，適宜太倉白蒜種植。

歷史淵源

太倉白蒜不但是家庭必備的調味品，還有多種醫療作用。在李時珍的《本草綱目》中有較詳細記載。白蒜可以促進腸胃分泌，有助消化，並且發汗利尿，又具有除菌清毒作用，可以用來預防和治療流行性感冒、乙型腦炎等症。

1981年，太倉白蒜被列入江蘇省農業科學院重點科學研究項目。

1982年，太倉白蒜開始進入西歐市場。

1990年，太倉白蒜出口創匯400多萬美元，太倉白蒜已形成比較穩定的外貿出口基地。

生產情況

2020年，太倉白蒜種植面積200公頃，年產量0.21萬噸。

產品榮譽

2020年12月25日，中華人民共和國農業農村部批准對“太倉白蒜”實施國家農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

太倉白蒜農產品地理標誌地域保護範圍為蘇州太倉市所轄浮橋鎮、璜涇鎮、瀏河鎮、沙溪鎮、城廂鎮、雙鳳鎮總計6個鄉鎮96個行政村（社區）。地理坐標位於東經120°58′~121°20′，北緯31°20′~31°45′之間。

質量技術要求

質量控制技術規範編號：AGI2020-02-3121。

太倉白蒜

質量安全要求

產地環境質量符合國家相關要求。

特定生產方式

1、品種選擇

品種選用本地太倉白蒜品系。種蒜選蒜頭直徑4.5厘米以上、蒜頭圓整、白色、蒜瓣大小均勻（一般8～9瓣）、蒜瓣4克以上，無腐爛、霉變、畸形等。

2、栽培技術

2.1、整地作畦

在水稻收穫後5~10天，稻秸稈全量還田，再畝施腐熟有機肥2000~2500千克，氮磷鉀複合肥60千克。施肥後及時耕翻，深25厘米左右，整地耙平作畦，一般畦寬2米，高20厘米，操作溝寬30厘米，深20厘米。

2.2、種蒜處理

播前2天用40%多菌靈500倍液浸種16～24小時，每50千克藥液浸大蒜種蒜30千克，浸後攤開晾乾待播。

2.3、播種

適宜播種期為9月中下旬~10月上中旬，播時，開好播種溝，溝深4~5厘米，溝距為30~33厘米，按10~12厘米株距排放種蒜，後覆土2～3厘米蓋籽。播種2.0~2.5萬株/畝。

2.4、田間管理

2.4.1、中耕除草

生長前期，及時中耕除草。11月中旬進行1次中耕除草；立春後除草1次，蒜頭膨大期不鬆土。

2.4.2、水分管理

播後保持土壤濕潤；蒜頭膨大期應保持土壤墒情,疏鬆濕潤；多雨季節，應及時清溝理墒排水。

2.4.3、肥料管理

一般追肥3次，冬前11月中旬條施複合肥15千克/畝；入冬1月中下旬條施複合肥15千克/畝；抽薹期4月中旬適墒撒施尿素15千克/畝。

2.4.4、病蟲害防治

2.4.4.1、農業防治

選用優質種蒜，清潔田園，稻蒜輪作，合理密植、加強田間管理，減少病蟲害發生。

2.4.4.2、物理防治

通過糖醋誘殺，色板誘殺、銀灰色地膜覆蓋，控制病蟲害的發生。

2.4.4.3、化學防治

蒜小球菌核病發病初期，每畝用40%複方多菌靈100克加井岡黴素100克兌水60千克噴霧防治；蒜葉枯病、紋枯病發病初期每畝用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液50千克噴霧防治。安全間隔期7～10天。提高病害防治效果。

3、採收及貯藏

5月下旬用大蒜專用收穫機或人工採收。採收後切去根須，涼曬2～3天或低溫烘乾，切去梢部莖葉，留假莖15±5 毫米，底部無根須。貯藏環境乾燥通風。

4、生產記錄

生產過程應記錄，生產記錄保存不少於2年。

專用標誌使用

凡在本規範規定的地域內種植的太倉白蒜均可申請使用地理標誌，標誌使用人應向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，在其產品或包裝上統一標註“大倉白蒜”及其農產品地理標誌編號和組合圖案，標註時可採用標牌、印刷等多種方法，但均應符合《農產品地理標誌公共標識設計使用手冊》的規定和要求。