天麻魚頭煲

天麻魚頭煲

天麻魚頭煲是一道美食,主料有天麻、大魚頭,輔料有薑片、油、清水、雲腿。

基本介紹

  • 中文名:天麻魚頭煲
  • 主要食材:天麻,大魚頭
  • 輔料:薑片,油,清水8碗,雲腿100克
  • 調料:酒少許,鹽適量
材料,做法,

材料

主料:天麻,大魚頭
輔料:薑片,油,清水8碗,雲腿100克,
調料:酒少許,鹽適量

做法

(1)用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻,先除去魚鰓內污物並切為兩邊,天麻瀝乾水備用。
(2)燒紅鑊,加入油,爆香薑片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1~2分鐘後取出,放在吸油紙上,吸去多餘油份待用。
(3)注8碗清水於燉盅內,先放魚頭於盅底,之後放入天麻和100克雲腿,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽便成。

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