天麻罐罐雞

天麻罐罐雞是以劍門土母雞、劍門火腿、天麻、青筍等為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：天麻罐罐雞
• 分類：中餐

所需食材

劍門土母雞500g、劍門火腿120g、天麻50g、青筍150g、春筍150g、枸杞5g、大棗5克、姜10g、大蔥10g、胡椒3g、精鹽及料酒適量

做法

1.將劍門土母雞洗淨斬成大小均勻3厘米見方的塊，青筍滾刀切塊，春筍對開切條，火腿切片，天麻切片待用。

2.將斬好的雞塊放入沸水鍋中，加入料酒汆水，撇去浮末，撈出洗淨待用。將春筍條、火腿片汆水撈出待用。

3.將洗淨的雞塊、春筍條、火腿片、天麻片放入瓦罐，加入薑片、蔥段、大棗，摻入清水，用大火燒開，然後封住罐口，改用文火慢慢煨制。待雞肉軟而不爛、鮮香味濃時，加入青筍塊，用胡椒粉和適量的精鹽調味，撒上枸杞點綴湯色，即可成菜。

營養成分

此菜營養價值非常高，滋味鮮美，蛋白質含量高，易於消化吸收。雞湯有益氣補血，鎮靜止痛，抗驚厥，降血壓，增智慧的功效。雞湯中富含豐富的維生素A、鈣、磷等微量元素，可以起到清肝明目、養顏防衰，改善膚色的作用。

所獲榮譽

2018年7月，天麻罐罐雞代表廣元參與央視《美麗城市·城市味道》PK，受到好評。

2021年12月7日，天麻罐罐雞入選四川省級“天府名菜”名單。