天鵝起舞

基本介紹

• 中文名：天鵝起舞
• 主要食材：鮮平菇
• 類型：菜品
• 配料：味素

原料

鮮平菇10隻，熟蛋黃少許，紅番茄1隻，黃瓜1條；雞湯、精鹽、

味素、雞油、生粉、料酒個適量

製法

1.將平菇預處理後，下開水鍋稍燙一下即撈起，瀝乾水分，用刀

將菇柄基部削成天鵝頭狀，用蛋黃作天鵝嘴，紅番茄切成小圓片作眼

睛；然後將10隻天鵝平菇蓋朝下，柄朝上，按天鵝起舞狀放入盤內，

上籠蒸10分鐘取出。

2.炒鍋放雞湯、精鹽、味素，燒沸後勾芡，淋上雞油，出鍋澆在

“天鵝”上，再將黃瓜切成佛手狀與番茄片相間排放在盤邊即成