天門冬粥

天門冬味甘微苦，無毒，肥厚多脂，入肺、腎經，所以能養肺腎之陰，善治肺腎虛熱。在煮粥時，適當加些冰糖，不僅可糾正微苦之味，還能增強它的滋養作用。

基本介紹

• 中文名：天門冬粥
• 主要食材：天門冬
• 口味：可口
• 輔料：粳米100 克。冰糖

菜品特色

清淡鮮香

做法

原料

1. 主料：天門冬20 克，粳米100 克。

2. 調料：冰糖。

製法

1. 將天門冬搗碎，放入砂鍋內，加水煎取濃汁，去渣。

天門冬粥

2. 將米洗淨，連同煎汁一起放入砂鍋內，加適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘成粥，用糖調味即成。

按：天門冬含天冬酞胺，粘液質等成分。近代研究證明，天冬酞胺有去除色素沉著症的作用，與粳米共煮粥，具補中益氣、益皮膚、悅顏色的作用。

名家論述

來源：

《飲食辨錄》

營養價值

天門冬粥是很好的健美食品，還可作為肺腎陰虛病人的食療粥。

功 效：滋陰潤肺，生津止渴。

適 應 症：適用於肺腎陰虛，乾咳少痰，或無痰、或痰中帶血，手足心熱，午後潮熱，盜汗等。

粥義解說：天門冬，又名天冬，為百合科多年草本植物天門冬的塊根，以肥滿、緻密、黃白色、半透明者為佳。

中醫認為，天冬性味苦、甘、寒，入肺、腎經，有養陰清熱，潤肺滋腎之功，適用於陰虛肺燥，乾咳痰少，咽乾口渴，盜汗遺精等。本品能養肺腎之陰，又善治肺腎虛熱，故《本草綱目》言其"潤燥滋陰，清金降火"。根據中醫五行學說的原理，"金"即是肺，清金意即清肺熱的意思。臨床觀察發現，肺腎虧虛，陰液不足者，辨證選用，多可獲效。天門冬雖然以甘味為主，但細嚼起來，仍感到有一些苦味，這是由於甾體皂甙的緣故，故在煮粥時加些冰糖以矯味。

注意事項：天冬甘寒清潤，脾虛便溏，風寒咳嗽者不宜選用。

用藥禁忌

虛寒腹瀉及外感風寒咳嗽者，均不宜用。