《天然食材養生寶典——瓜果》是2016年6月科學出版社出版的圖書，作者是張志華。
基本介紹
- 書名：天然食材養生寶典——瓜果
- 作者：張志華
- ISBN：9787030477880
- 頁數：175
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2016年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
瓜果不僅是人們主要的副食品，也是自古以來民間用來防治疾病的食療佳品。我國民間有"夏日吃塊瓜，藥物不用抓"、"一日一蘋果，醫生遠離我"等讚美瓜果防治疾病的諺語。本書以中醫學"醫食同源"、"藥食同源"為依據，倡導我國歷代醫家都十分重視的食療，主張"藥療"不如"食療"。本書所主張的"食療"，都取自於人們日常生活中瓜果，具有取材方便，簡單實用，療效確實等諸多優點。
圖書目錄
前言
（導讀詞）
我國南方多產大冬瓜，北方多產小冬瓜
講述一段有關冬瓜由來的趣話
冬瓜做餡包包子，“一包”鮮美湯汁，別具風味
常用冬瓜瓤輕擦面部，可使皮膚白淨嫩滑
冬瓜——清熱解毒、潤肺化痰/1
話說冬瓜/1
冬瓜的食療功效/4
冬瓜具有潤膚嫩白、祛斑防皺的美容作用/4
冬瓜具有減肥瘦身的健美功用/5
冬瓜具有利尿、排毒、消腫的功效/5
冬瓜營養保健養生美食/6
酸辣白玉 冬瓜燒開洋毛豆 冬瓜三絲湯
冬瓜木耳湯 冬瓜小排湯 冬瓜鮮菇湯
冬瓜康復食療妙方/8
（導讀詞）
荷蘭水果黃瓜，質地脆嫩，水分多，清淡爽口
古代“黃瓜初見比人參，小小如簪值數金”
瓜端帶小黃花的黃瓜最為新鮮
黃瓜頂部苦味富含葫蘆素C，具有明顯的抗癌作用
黃瓜——清熱解毒、減肥抗癌/10
話說黃瓜/10
黃瓜的食療功效/13
黃瓜是潤肌、防皺、祛斑的美容瓜果/13
黃瓜具有減肥降脂、瘦身健美的功用/14
黃瓜是糖尿病患者的康復佳品/14
黃瓜具有保肝、預防酒精中毒的功能/14
黃瓜是利尿消腫、排除毒素的佳品/15
黃瓜有抗癌、預防消化道癌症的作用/15
黃瓜營養保健養生美食/15
優酪乳黃瓜 拌鮮醃黃瓜 涼拌多味黃瓜
歐式鮮奶黃瓜 德式黃瓜拌洋蔥
黃瓜康復食療妙方/17
（導讀詞）
絲瓜要趁嫩採收，稍大一點，品質變老，不能食用
烹飪絲瓜要保持清淡翠綠之本色，不宜重油、重色
絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥
絲瓜——清熱涼血、行血通脈/20
話說絲瓜/20
絲瓜的食療功效/23
絲瓜汁是天然的美容佳品/23
絲瓜藤是防治哮喘、支氣管炎的“靈丹”/23
絲瓜具有抗病毒、防腦炎的明顯功用/24
絲瓜具有抗過敏、防過敏性疾病的明顯功效/24
絲瓜具有防癌、抗癌的作用/24
絲瓜營養保健養生美食/24
火爆絲瓜 川味絲瓜 絲瓜拌香菜
醋溜絲瓜 絲瓜炒香菇 絲瓜番茄蛋湯
絲瓜康復食療妙方/27
（導讀詞）
南瓜很有人緣，融入世界許多地方的民間風俗之中
“南瓜景”給文人雅士書房增添了不少的閒情雅趣
南瓜營養價值高，可增強肝、腎細胞的再生能力
南瓜——補中益氣、化痰排膿、解毒殺蟲/29
話說南瓜/29
南瓜的食療功效/32
南瓜有緩解視力疲勞、維護眼睛健康的作用/32
南瓜是補血紅顏、防治貧血的佳蔬/33
南瓜是排除體內毒素的“高手”/33
南瓜有保護胃黏膜、防治胃潰瘍的功效/33
南瓜是防治癌症、白細胞減少症的妙方/34
南瓜子是預防前列腺疾病的“保護神”/34
南瓜營養保健養生美食/34
蔥油南瓜絲油炸南瓜條醬爆南瓜絲
補脾南瓜盅南瓜小米粥南瓜紅棗湯
南瓜康復食療妙方/37
苦瓜——補腎滋肝、養血益氣/39
話說苦瓜/39（導讀詞）
盛夏，酷熱難當，吃苦瓜能增進食慾，有清涼爽口之感
苦瓜有“君子菜”之雅稱，與魚肉同燒，不會把苦味傳入
苦瓜含的蛋白質具有生理活性，有利於皮膚新生和創傷癒合
苦瓜含奎寧，可刺激子宮收縮，故孕婦忌食，以免引起流產
苦瓜的食療功效/42
苦瓜具有防曬潤膚、嫩白皮膚的美容功用/42
苦瓜是減肥、瘦身、健美的佳品/42
苦瓜是降低血糖、防治糖尿病的良藥/42
苦瓜是抗癌、防癌的“高手”/43
苦瓜子是防治陽痿、遺精、不育症的良藥/43
苦瓜營養保健養生美食/43
乾煸苦瓜 豆豉炒苦瓜 雙醬拌苦瓜
苦瓜炒銀絲 麻婆苦瓜肉絲 苦瓜木耳湯
苦瓜康復食療妙方/46
（導讀詞）
葫蘆瓜有甜和苦之分，甜者食用，苦者藥用
古時多以老熟乾燥的葫蘆瓜果殼做容器
葫蘆瓜含有干擾素誘生劑，可刺激機體產生干擾素
葫蘆瓜——清熱通淋、潤肺止咳/48
話說葫蘆瓜/48
葫蘆瓜的食療功效/51
葫蘆瓜是糖尿病患者的康復佳品/51
葫蘆瓜有利尿、排毒、消腫的功用/51
葫蘆瓜具有抗病毒、防癌抗癌的功效/51
葫蘆瓜營養保健養生美食/52
香菇炒葫蘆瓜雞蛋炒葫蘆瓜肉絲炒葫蘆瓜
番茄葫蘆瓜湯葫蘆瓜三絲湯葫蘆瓜青口鮮湯
葫蘆瓜康復食療妙方/54
（導讀詞）
番茄曾被人視為毒果，法國畫家揭開了番茄食用之謎
用番茄制餡心，做餡餅、煎餃，清香酸鮮，其味甚美
紅番茄的營養價值即高於其他任何顏色的番茄
番茄含有抑制酪氨酸酶的活性物質，可使色素減退或消失
番茄——健胃消食、補腎平肝/57
話說番茄/57
番茄的食療功效/60
番茄是保護視力、預防白內障的佳品/60
番茄是潤膚防曬、祛除蝴蝶斑的美容品/61
番茄有淨化血液，預防腦血栓、心肌梗死的功用/61
番茄是增強生育力的“愛情的蘋果”/61
番茄紅素是抗衰老、防疾病、抗癌症的靈丹/62
番茄營養保健養生美食/63
番茄荷花優酪乳番茄印度番茄色拉
番茄鮮奶羹番茄營養蜜汁保健活力鮮汁
番茄康復食療妙方/65
（導讀詞）
辣椒於明代傳入中國，最初只是作為觀賞植物
我國最早品嘗辣椒的是長江下游一帶人們
講述一段有關“秦辣”由來的傳說
辣椒維生素C含量高，吃100克辣椒既滿足身體需要
辣椒——溫中散寒、活血消腫/67
話說辣椒/67
辣椒的食療功效/71
辣椒有活血、鎮痛、抗炎的作用/71
辣椒具有減肥降脂的健美功用/71
辣椒是治療凍瘡、凍傷的“靈丹”/71
辣椒是預防癌症的佳蔬/72
辣椒營養保健養生美食/72
甜椒拌萵筍 甜椒營養色拉 蔬果釀甜椒
川式剁椒魚頭 香辣美味大蝦 辣椒炒子雞
辣椒康復食療妙方/75
（導讀詞）
茄子富含維生素PP，具有防止血管破裂的作用
民間有“秋後不食茄子”之說，哮喘、便溏者不宜食用
術前患者忌吃茄子，其某些物質可影響麻醉藥分解
茄子——活血散瘀、祛風通絡/78
話說茄子/78
茄子的食療功效/81
茄子是增強記憶力，減緩用腦過度的營養菜/81
茄子具有抗衰老、減少老年斑的作用/81
茄子可軟化血管，防腦卒中、心肌梗死的發生/81
茄子是防治消化道腫瘤的佳蔬/82
茄子營養保健養生美食/82
香蔥茄子 油燜茄子 乾煸麻辣茄子
釀營養茄“船” 清蒸茄子香菇 茄子蘑菇煲
茄子康復食療妙方/85
（導讀詞）
菱角是我國一種古老的食物
乾隆曾口諭蘇州地方官把“餛飩菱”視為珍品種植
古代文人雅士把菱塘景色視為自己怡情修身之處
鮮食以鮮嫩菱角為佳，煮食則以老菱角為好
菱角——健脾益胃、輕身耐老/87
話說菱角/87
菱角的食療功效/90
菱角有“補五臟、除百病、益精氣”之功效/90
菱角具有輕身、減肥、健美的作用/90
菱角具有防癌、抗癌的功用/91
菱角營養保健養生美食/91
菱角薏米茶菱角桂花粥鮮菱拌鮮蓮
菱肉炒西芹菱肉豆腐羹菱角滋補湯
菱角康復食療妙方/93
（導讀詞）
相傳，清代慈禧太后最喜歡吃的“西瓜盅”
西瓜皮做涼拌菜，清脆爽口，是夏日裡價廉物美下酒菜
選購西瓜有三要：一要看、二要掂、三要聽
西瓜有清熱除煩的“天生白虎湯”之美譽
西瓜——清熱解暑、生津止渴/96
話說西瓜/96
西瓜的食療功效/99
“夏日吃西瓜，藥物不用抓”/99
西瓜皮具有潤白肌膚、防皺美容的作用/99
西瓜對治療腎炎具有特殊的療效/100
西瓜可提高性能力，刺激性慾，有“偉哥”的功效/100
西瓜營養保健養生美食/101
西瓜鮮汁 西瓜鮮果汁 清涼翠衣
豆豉涼拌翠衣 西瓜香蕉色拉 翠衣豬肝湯
西瓜康復食療妙方/103
（導讀詞）
歐美人喜歡用蘋果做水果色拉，脆嫩爽口，營養豐富
歐洲人喜歡用蘋果釀酒，制蘋果酒或白蘭地
蘋果營養價值高，有人稱其為“大夫第一藥”
喝蘋果汁可以提高解題和計算能力
蘋果——補中益氣、健腦養血/105
話說蘋果/105
蘋果的食療功效/108
蘋果有“飯後一蘋果，老頭賽小伙”的功效/108
蘋果有提高智力的“益智果”之美稱/108
蘋果是潤膚祛斑、減肥瘦身的健美佳果/108
蘋果具有降脂降壓、預防心腦血管病的功效/109
蘋果是“生殖素”，能增加精液量，提高生育能力/110
蘋果是防治骨質疏鬆的“靈丹”/110
蘋果是癌症的天然剋星/110
蘋果營養保健養生美食/111
蘋果瓜菜色拉 蘋果生菜色拉 蘋果玉米色拉
可可蘋果橘子色拉 “浪漫情侶”色拉 “丘比特”色拉
蘋果康復食療妙方/114
（導讀詞）
漢代上千棵梨樹能發家致富“與千戶侯”相同的富有
追根溯源，後世稱戲曲界為“梨園界”的由來
講述我國傳統的食療產品“秋梨膏”的傳說
蘭州人卻把梨煮熟食，一碗下肚，寒氣頓消，暖流通身
梨——清熱降火、養陰潤肺/116
話說梨/116
梨的食療功效/120
梨具有清喉降火、保養嗓子的功用/120
梨是治療肺熱咳嗽、痰稠痰黃的“靈丹”/120
老煙客常食梨有助於排泄體內致癌物質/120
梨有降脂降壓，改善頭暈目眩的作用/121
梨有抗腫瘤，預防消化道腫瘤的功效/121
梨營養保健養生美食/121
梨鮮奶果汁 酸辣梨菜色拉 清涼降火色拉
水果健美色拉 梨莓優酪乳色拉 朱古力水果色拉
梨康復食療妙方/124
（導讀詞）
新疆無籽葡萄，鮮食甜美，製成葡萄乾也不失原來的色香味
葡萄荒山野嶺都可栽培，全球年產量近6多千萬噸，居百果之冠
全球80%的葡萄用於釀酒，葡萄酒的年產量為3000多萬噸
我國張裕葡萄酒，酒色紫紅，味甜微酸，醇香爽口，馳名中外
葡萄含糖量高達30%，以葡萄糖為主，最容易被人體直接吸收
葡萄——養血益氣、強壯筋骨/126
話說葡萄/126
葡萄的食療功效/130
葡萄是預防腦血栓、心肌梗死的良藥/130
葡萄籽是清除自由基，抗衰葆春的佳品/130
葡萄具有防癌、抗癌的作用/131
葡萄營養保健養生美食/131
紅珍珠情露 五鮮果汁
葡萄蘋果色拉 葡萄滋補羹
葡萄補血膏 葡萄養生羹
葡萄康復食療妙方/134（導讀詞）
香蕉是世界上最古老的栽培水果，一年四季都能開花結果
盧安達農民若沒種香蕉，就會有失去朋友、受到歧視的可能
香蕉是世界上受歡迎的水果，享有“智慧之果”的美譽
烏干達人相信吃香蕉，使皮膚光滑，心情愉快，百病不生
香蕉——清熱潤肺、滋陰降壓/136
話說香蕉/136
香蕉的食療功效/139
香蕉有鎮靜安眠、治療憂鬱症的作用/139
香蕉具有防治胃潰瘍的功用/140
香蕉有降血壓、防治心血管疾病的功效/140
香蕉是治療皮膚瘙癢症的“妙藥”/140
香蕉是清腸通便，預防消化道腫瘤的佳果/141
香蕉營養保健養生美食/141
炸烤香蕉 香蕉釀番茄 拔絲鮮奶香蕉
香蕉番茄色拉 香蕉鳳梨可可色拉 香蕉水果色拉
香蕉康復食療妙方/143
（導讀詞）
柑橘是自古以來的並稱，橘、橙、柚、柑、檸檬等都是這個家族
我國的柑橘已遍布世界各國，年產量已均居百果之首
柑橘類水果，是人們喜食的第一大果品
世界上多將柑橘製成果汁，約占果汁1/3，顏色鮮艷，酸甜可口
柑橘——潤肺止咳、健脾開胃/146
話說柑橘/146
柑橘的食療功效/150
柑橘是潤膚除斑、減肥健美的佳果/151
柑橘是治療支氣管炎的“靈丹”/151
柑橘能有效地預防心血管疾病/151
柑橘具健胃消食，通便排毒的功用/152
橘子是糖尿病患者的康復果品/152
橘子具有防禦電腦輻射的作用/153
檸檬是防治泌尿繫結石的妙方/153
柑橘是預防肝癌、胰腺癌的“高手”/153
柑橘營養保健養生美食/154
鮮柑橘汁 橘子奶汁 甜橙果汁
橘子萵筍鮮汁 紐約水果色拉 奶油橘子色拉
柑橘康復食療妙方/156
山楂——消食降脂、活血通脈/158
話說山楂/158
山楂的食療功效/161
（導讀詞）
敘述一個有關“冰糖葫蘆”與宮廷貴妃治病的傳說
山楂與蔬菜做成色拉，開胃消食
山楂與水果榨成鮮果汁，酸甜可口
山楂熬煮時應忌用鐵器，以免與鐵引起不良反應
山楂類食品顏色太紅或口感太甜的都可能是不合格食品
山楂有較高的營養和醫療價值，被人們視為“長壽果品”
山楂食後要注意及時漱口，以免對牙齒造成損害
山楂具有降脂減肥的健美作用/161
山楂有抗菌作用，是治療痢疾的良藥/162
山楂是防治冠心病、高血壓的佳果/162
山楂是治療婦女閉經的“妙藥”/162
山楂具有排內毒、防輻射的功用/162
山楂是治療絛蟲的“靈丹”/163
山楂具有防癌、抗癌的功效/163
山楂營養保健養生美食/164
山楂鮮汁 山楂蘋果鮮汁
南北水果鮮汁 山楂蔬果色拉
山楂蜜膏 山楂健美茶
山楂康復食療妙方/166
（導讀詞）
桑葚雖為水果，但被視為野果，隨意采吃，也不會有偷吃嫌疑
桑葚營養價值高，是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍
桑葚被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”
桑葚有明目、保護視力的作用，可緩解眼睛疲勞與乾澀症狀
桑葚——滋陰益腎、補肝明目/168
話說桑葚/168
桑葚的食療功效/171
桑葚是滋陰益腎、補肝明目的良藥/171
桑葚是增強免疫力、預防疾病的佳果/171
桑葚具有抗疲勞、抗衰老的功效/171
桑葚是排毒通便，防治便秘的“靈丹”/172
桑葚營養保健養生美食/172
桑葚枸杞粥 桑葚核桃粥
桑葚安神湯 桑葚滋陰蜜膏
烏髮長春酒 桑葚滋補酒
桑葚康復食療妙方/174
