天然酵母老面麵團是以高粉、天然酵母為主料的食品。
基本介紹
- 中文名:天然酵母老面麵團
- 主要食材:高粉150g,天然酵母100g
用料,做法,
用料
材料 |
高粉150g |
天然酵母100g |
鹽1.5g |
冷水50ml |
做法
1. 已經餵養過的天然酵母於2-4小時內使用,這時候的活力最合適。高粉,天然酵母以及鹽放入盆中 |
2. 將冷水倒入,攪拌成為一個沒有粉粒均勻的麵團(液體的部分先保留30ml,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入) |
3. 繼續將麵團反覆搓揉7-8分鐘,成為光滑得麵團 |
4. 將麵團滾圓,收口捏緊放入抹了少許油的盆中 |
5. 在麵團表面噴一些水,蓋上保鮮膜在溫室發酵3-4小時或放入冰櫃低溫發酵到隔天早上 |
6. 做好的可以放冰櫃3-4天,短時間用不完的可以分切成小塊(每塊約50g)分裝塑膠袋中放冰櫃冷凍保存,使用前再退冰回溫即可 |