天然酵母南瓜吐司

天然酵母南瓜吐司是以高粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：天然酵母南瓜吐司
• 分類：吐司
• 主要食材：天然酵種（100%水粉比，酵頭用），牛奶（酵頭用）

用料

材料	用量
天然酵種（100%水粉比，酵頭用）	13g
牛奶（酵頭用）	22g
高粉（酵頭用）	41g
高粉	203g
糖	30g
鹽	4g
蛋	30g
牛奶	42g（我用20g）
南瓜泥	125g
黃油	30g
酵頭	所有

做法

1. 將酵頭中的天然酵種、牛奶、高粉混合成團
2. 室溫發酵12小時
3. 將主麵團的材料用後油法揉至完全階段
4. 室溫發酵2小時後，冰櫃冷藏發酵12小時
5. 分割成3份，回溫1小時
6. 擀卷兩次入模
7. 室溫二發4-5小時，發至8分滿，204度烤40分鐘
8. 出爐~