天然酵母千層大餅是以天然酵母、普通麵粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：天然酵母千層大餅
- 分類：餅
- 主要食材：酵母種：天然酵母25克，普通麵粉40克，水40克，大餅麵團：普通麵粉210克，100克，糖1/2勺，鹽1小撮
用料,做法,
用料
材料 |
酵母種：天然酵母25克，普通面趨台疊粉40克，水40克 |
大餅麵團：普通麵粉210克，100克，糖1/2勺，鹽1小撮 |
油酥：玉米澱粉10克，油30克，鹽2克，（混合均勻） |
蔥花適量 |
做法
1. 把酵母種的材料混合均勻，放置發酵到原來的兩倍大（我是吃過午飯做得，大約3個多小汗趨鴉她時就發好了） |
2. 普通麵粉210克+發酵好的天然酵種全部+水100克+糖1/2勺+1小撮鹽，混合揉勻，發酵至原來的三倍大。（到了晚上就發好了，放入冰櫃冷藏） |
3. 第二天早上起來時，就把麵團拿出辨擊碑來，讓它醒半小時左右吧。 |
4. 將發酵好的麵團排氣，排出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀． |
5. 把麵團擀開擀薄，形成一頭稍寬大，其餘等寬的長片片（邊擀邊輕輕抻，使麵皮更薄） |
6. 均勻的刷上油酥，撒上蔥花，灶射寬大端的邊緣留出不刷，便於粘合 |
7. 從婚櫃婚刪窄端開始疊協宙斷起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形，邊疊邊輕輕抻，使層次更多。 |
8. 最後用寬大端兩邊將麵皮包住，捏緊，把四個角向中間疊，形成一個圓餅 |
9. 鬆弛10分鐘，輕輕擀開成餅壞。 |
10. 平底鍋內囑灶囑放入少量的油，餅放入，小火兩邊烙至金黃 |
